Ruby很有精神

好朋友媽媽自種的南瓜,

做成鮪魚南瓜沙拉,

冬天可以灑上烤到香脆的核桃,

夏天就撲上小黃瓜片, 配上新鮮的冰滴咖啡,

4月初, 4天連假後的週一晨之美早餐,

集合所有元氣色彩與食材,  以自製吳寶春芝麻香鮮奶核桃吐司為基底烤香後,

一層層向上堆疊,蕃茄鮪魚, 水波土雞蛋, 再淋上白酒起司醬, 灑上乾燥香草,

提前20分鐘起床, 擁有了晨之美早餐後元氣滿滿的出門, 迎戰頗受考驗的工作周!

轉眼間, 邁入9月, 今年似乎就快結束,

晚風也不再悶熱, 帶起微風,

難得的週六早晨, 今天, 想要來份色彩鮮豔的三明治!

家中有一台朋友送的自製烤麵包機,

一直沒機會也不曾使用,

但上週雙颱來襲, 買不到吐司, 心想就買酵母粉來個自製吐司吧!!

多久沒在家好好吃早餐了?

昨晚跟鳥聊到我的想法, 或許說是小牢騷更為貼切,

她冷靜的說我隔天一定爬不起來, 因為只有工作才能讓我早起,

是, 我完全無法反駁,

試做貓兒新書"貓兒的幸福餐桌": P183 核果南瓜鮪魚吐司

貓兒  是Ruby很欣賞的部落客, 欣賞她對生活的盡心仍保持不疾不徐的步驟,

看似慵懶與緩慢, 卻不逞不求沒有任性, 

小時候, 我最喜歡周日早上, 小小的賴個床, 然後趕在收攤前去買古早味蛋餅,
老闆用的是自桿的麵皮, 現場將蔥花麵糰桿成有彈性的皮, 左拉拉右拉拉後入油鍋煎, 再打上一顆蛋,
煎到焦香折成3折後起鍋切塊, 最後淋上蒜味醬油膏與辣椒醬,
我則是滿心歡喜的騎著腳踏車帶回熱騰騰香噴噴的古早味蛋餅,
很簡單的滋味,
那股焦香與Q彈的麵皮, 至今仍念念不忘, 絕不是上班族的早餐店蛋餅可取代

這個周日, 我又懷念起這滋味, 不如就動手做吧,
網路找的食譜是以麵粉水取代揉麵糰的餅皮, 製作過程很簡單



1. 中筋麵粉加鹽與水調成麵粉水(1:2, 稠稠狀), 水分越多餅皮越薄
2. 加上蔥花拌勻並靜置5分鐘
3. 起油鍋, 倒入麵粉水煎香, 由中心點倒入, 自然擴散成圓形狀並轉鍋將多餘麵糊往外擴散成麵皮,
4. 此時用鍋邊來煎火腿與培根, 對今天吃雙拼的
5. 等到麵糊邊緣凝固後將鍋邊的火腿與培根鋪上, 並打上一顆蛋
6. 2邊往內摺後翻面煎香就完成嚕

切塊淋上醬油膏與豆瓣醬, 自製的香噴噴古早味蛋餅就完成了
一點也不麻煩, 15分即可享用


這碗麵糊分2次用,
一作時太開心了, 就變成醬料灑太多的重鹹古早味蛋餅(第一排)

二作在一作的麵糊中多加一點水, 餅皮較薄, 也較Q, 醬料是直接淋在餅皮上包覆起鍋(第二排)

 

1000ml鮮奶油要怎麼消耗完呢?
又不想再做蛋糕點心類的食物,
左翻翻, 右翻翻,
鹹派, 我很愛吃, 原來他的醬汁有加入鮮奶油,
那就變化成早餐的鹹派吐司好了


順變清清冰香中的番茄, 加上一片厚番茄入烤,
來中和鹹派後期的膩味吧~
1. 洋蔥,蘆筍,杏包菇,培根切丁炒香, 加點黑胡椒與鹽巴調味
2. 一顆雞蛋與少許鮮奶油打散後將炒香的餡料倒入混和
3. 2片鮮奶吐司, 上片挖空


4. 挖空處先填入3中的料, 中間放入厚番茄, 然後把剩餘醬汁倒入即可(可鋪上起少許司片)
5. 200度烤20分中就輕鬆完成嚕


心得:
1. 如果用奶油炒, 一定更香
2. 填餡料前先將下挖空處下方土司輕壓出溝槽, 可以防止鹹派蛋液從2片吐司縫隙中外流
3. 輕鬆簡單與適合清冰箱的營養早餐

如果有一天早晨,
可以克服賴床, 避掉匆忙出門上班......

今早, 我比平常自動早起40分,
在梳洗化妝換裝過程中, 烤箱慢慢傳出陣陣的麵包香氣,
這樣的特例早晨, 可以不用天天上演, 小小改變就讓我驚喜與滿足

蛋烤土司, 看過分享的圖片, 在挖空的吐司塗點奶油, 四邊縫擠上美乃滋後,
加火腿打顆蛋, 直接進烤箱烤熟, 
很方便, 完全不會有油煙, 也不用洗鍋, 
我試過很多次, 溫度拿捏還在摸索, 如何讓蛋烤的有如早晨太陽蛋且土司不至焦黑, 
這次是烤箱預熱後175度烤17分鐘
搭配Bonjour的番茄雜糧老麵包1/2, $70
除了蛋, 火腿, 還會放上起司, 兼將蛋黃定位於中間位置


心得:
吐司單純最好, 白吐司或鮮奶吐司, 皆能突顯雞蛋/火腿/吐司的單純原味 (試過鮮奶吐司與番茄雜糧老麵包)