Ruby很有精神

深夜食堂是最近才拆封的書,
工作到一個階段離開天天加班的生活, 我才小心翼翼的割開封膠書套,
找個好的姿勢, 開始閱讀, 約20分就可看完一册, 如果我看書的速度能這麼快就好了,

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我想, 我愛上這味了,
但我煮的還沒有貓兒的柔順淡雅, 本週就再嘗試一次"檸檬香茅薄荷茶"吧

查了資料描述:

檸檬香茅是一種具有檸檬香的香草植物, 葉與莖有殺菌作用，能夠改善腹痛、發燒、頭痛等症狀。除此外，還能夠使頭腦清新、健胃、利尿、美膚等效用。

是一種生命力很強的香草植物, 檸檬香茅精油也具有殺菌作用，還可以促進血液循環，並可防蟲。實務中，檸檬香茅精油常用來處理下半身酸痛，並用來瘦腿。是愛美女性保持青春的秘方。 

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試做貓兒新書"貓兒的幸福餐桌": P179 蝦醬四季豆
上週日, 參加了貓兒的泰式風味餐廚藝課, 本來對泰國菜沒有特別偏好的我, 一整個大改觀, 

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突然對泰式紅咖哩與綠咖哩產生興趣,
google大師說紅咖哩是用紅辣椒所製成的, 反之綠咖哩就是用綠辣椒,
當然還有其他的泰式香料所調和而成,
泰式咖哩還有2味不能少,那就是椰漿與檸檬葉
家樂福的紅咖哩醬($30還是25忘了), 椰漿粉($30還是25忘了), 檸檬葉($30還是25...也忘了)
用半包25g的椰漿粉加水調成250ml的椰漿
另外4-5片檸檬葉與魚露, 薑片(取代南薑)

約1斤的雞腿肉, 與少許魚露, 椰漿, 檸檬葉與薑片醃製30分鐘
蔬菜則搭配紅蘿蔔與紫茄

少許油與紅咖理醬先炒勻後, 加入雞腿塊香煎,
半熟後加入少許水與椰漿與調味的糖燉煮, 依序加入紅蘿蔔與起鍋前的紫茄
總共燉煮約40分鐘後就完成啦

很下飯的晚餐, 搭配原味生菜, 今晚很泰式風味 

心得:
1. 覺得偏鹹點, 水可以加多一點(或糖或椰漿)
2. 很方便的料理, 但加入花生碎, 應該更道地吧

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經過一家日本料理店,
看見牆上的手寫菜單明太子烤綠竹筍, 心想應該很合我口,
網路上也看到Joyce老師分享的綠竹筍田樂燒,
不如來做做看這道料理,
綠竹筍除了涼拌, 烤物會是怎樣的口感?
 
3支綠竹筍$135(一斤120), 媽媽說好貴, 現在一斤約50~60
先將綠竹筍煮熟, 由冷水帶殼一起入鍋, 水滾後30分撈起即可, 中途不可掀開鍋蓋, 不然筍會變苦
準備田樂燒的醬料
我不愛甜, 糖再次減低,
半顆蛋黃, 味增(我用一般味增取代赤味增), 與米酒及味霖一起混合即可,
抹上醬料, 入烤箱到微焦即完成~ (起鍋可灑上白芝麻)

當晚同時用清冰箱食材做成主菜: 清炒九層塔義大利麵與牛肉來搭配綠竹筍田樂燒,
時令綠竹筍製作成燒物, 果真好好吃,
清甜爽脆的口感, 搭上淳厚的味增醬, 非常合諧, 適合配上一杯冰涼的啤酒~ 
這味我愛, 
製作起來不麻煩, 也沒油煙, 調味料也都是家裡的基本備品,
我想田樂燒醬也適合蒟蒻串, 日式胖茄, 豆腐, 白魚海鮮等, 下次來試試看~ 
 
 
心得:
1. 我喜歡減糖的滋味, 甜味重吃久會膩
2. 如果糖加多了, 可多點酒來平和提生香氣
3. 因懶惰, 最後就沒灑上白芝麻了

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最後一份的鮮奶油一定要今天用完,
完全為清冰箱的食材, 就把火腿, 蘆筍, 雞蛋, 鮮奶油通通包起來~
最為本周的便當營養配菜了
蛋汁加入鮮奶油, 起司粉, 鹽巴與胡椒粉攪散,
後來想說, 加點韓式辣椒粉來個大人的口味吧,
包料就都川燙冰鎮備用
油用了橄欖油與香油混合

小火放入蛋汁後熄火, 擺上包料, 然後給他捲起往邊邊滾過去,
然後再開中火煎出香味與上色外加逼油, 就可以起鍋了

心得:
1. 大人的口味比較深得我心, 辣椒粉除了提味還增加視覺美感
2. 總共用到3顆蛋, 約可捲出5小捲細細玉子燒
3. 可加入多一點鹽巴(比平常多1/3), 會襯出鮮奶油與起司粉的香味
4. 真的好吃

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為消耗鮮奶油的清冰箱料理,
做成的鰻魚玉子燒就成了肉粽便當的加菜色了
2顆蛋+做鳳梨酥多的1顆蛋青與鮮奶油與少許鮮奶, 起司粉混成玉子燒蛋液,
加上海鹽與黑胡椒, 並突發奇想的加了一點海帶芽

少許油先煎香鰻魚
煎蛋液並放入鰻魚後給他捲起來
這真的是功夫, 我也還沒抓到訣竅, 因此就捲的鬆鬆的了
2面煎至上色切小段就完成嚕 

1. 如果捲的緊, 口感會更紮實
2. 可以加多一點鹹味, 或加點柴魚醬油, 應該更有和風滋味

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迎接夏夜, 窗外帶入涼涼的微風, 配著冬天大棉被, 更顯好睡
室溫維持在24度, 韓式烤五花食慾就這樣來了

 
炙鐵烤盤再次上場
豬五花是地本黑豬肉, 老闆知到我要烤豬五花的韓式吃法,
還提醒我要去皮,
回來比對餐廳食物照片後, 唉, 當然是老闆說得對!!

韓式拌飯是清冰箱食材, 用飯與一堆蔬菜加上韓式辣椒醬與麻油炒成韓式拌飯,
所以就沒在準備辣椒醬來搭烤五花肉了

心得:
1. 豬五花肉要去皮才烤, 烤完皮還是很硬, 根本吞不下
2. 烤豬五花時間可以更久, 逼出更多油, 會更香
3. 現在是新蒜季節, 蒜多汁還有點辛辣, 包蔬菜與五花肉味道平衡的很好吃
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首作: 炙烤鮮迷迭香雞胸肉佐茄汁蝴蝶麵
二作: 烤茄子牛肉咖哩飯
三作: 韓式烤五花
雜貨ㄦ_[米雅可]鑄鐵岩燒煎烤盤27cm

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鑄鐵盤的第2次嘗試,
主要是嘗試烤茄子,
印象中茄子跟咖哩很搭, 所以就搭配成-烤茄子牛肉咖哩飯嚕

這次用牛排肉, 很大方的切成肉塊,
咖哩塊, 我覺得工研出的速食咖哩特別的好吃, 不過甜與濃稠 
而且價格合理$40, 所以當然要支持MIT的阿,
因為喜歡辣, 就在灑上辣椒粉, 一起燉煮
再來就是個人偏好咖哩飯不放馬鈴薯, 主要是覺得澱粉會過量

烤茄子的材料
使用俗稱日本茄子的茄子, 擁有胖胖的梨型身材,
這次有微微灑上橄欖油, 但烤起來還是硬硬的,
可能要去研究一下怎麼烤蔬菜了,火侯, 熱度, 時間, 油量....?
好像越簡單的料理, 越有訣竅
這次的咖哩飯, 整體搭配的很協調,
加入烤茄子, 取代吃咖哩要搭很多肉才會滿足的狀況,
一樣充滿飽足感, 同時減低咖哩吃到最後會膩口感麻痺的問題嚕
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首作: 炙烤鮮迷迭香雞胸肉佐茄汁蝴蝶麵
二作: 烤茄子牛肉咖哩飯
三作: 韓式烤五花
雜貨ㄦ_[米雅可]鑄鐵岩燒煎烤盤27cm

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