Ruby很有精神

深夜食堂是最近才拆封的書,
工作到一個階段離開天天加班的生活, 我才小心翼翼的割開封膠書套,
找個好的姿勢, 開始閱讀, 約20分就可看完一册, 如果我看書的速度能這麼快就好了,

  
我想, 我愛上這味了,
但我煮的還沒有貓兒的柔順淡雅, 本週就再嘗試一次"檸檬香茅薄荷茶"吧

查了資料描述:

檸檬香茅是一種具有檸檬香的香草植物, 葉與莖有殺菌作用，能夠改善腹痛、發燒、頭痛等症狀。除此外，還能夠使頭腦清新、健胃、利尿、美膚等效用。

是一種生命力很強的香草植物, 檸檬香茅精油也具有殺菌作用，還可以促進血液循環，並可防蟲。實務中，檸檬香茅精油常用來處理下半身酸痛，並用來瘦腿。是愛美女性保持青春的秘方。 

  
試做貓兒新書"貓兒的幸福餐桌": P179 蝦醬四季豆
上週日, 參加了貓兒的泰式風味餐廚藝課, 本來對泰國菜沒有特別偏好的我, 一整個大改觀, 

突然對泰式紅咖哩與綠咖哩產生興趣,
google大師說紅咖哩是用紅辣椒所製成的, 反之綠咖哩就是用綠辣椒,
當然還有其他的泰式香料所調和而成,
泰式咖哩還有2味不能少,那就是椰漿與檸檬葉
家樂福的紅咖哩醬($30還是25忘了), 椰漿粉($30還是25忘了), 檸檬葉($30還是25...也忘了)
用半包25g的椰漿粉加水調成250ml的椰漿
另外4-5片檸檬葉與魚露, 薑片(取代南薑)

約1斤的雞腿肉, 與少許魚露, 椰漿, 檸檬葉與薑片醃製30分鐘
蔬菜則搭配紅蘿蔔與紫茄

少許油與紅咖理醬先炒勻後, 加入雞腿塊香煎,
半熟後加入少許水與椰漿與調味的糖燉煮, 依序加入紅蘿蔔與起鍋前的紫茄
總共燉煮約40分鐘後就完成啦

很下飯的晚餐, 搭配原味生菜, 今晚很泰式風味 

心得:
1. 覺得偏鹹點, 水可以加多一點(或糖或椰漿)
2. 很方便的料理, 但加入花生碎, 應該更道地吧

經過一家日本料理店,
看見牆上的手寫菜單明太子烤綠竹筍, 心想應該很合我口,
網路上也看到Joyce老師分享的綠竹筍田樂燒,
不如來做做看這道料理,
綠竹筍除了涼拌, 烤物會是怎樣的口感?
 
3支綠竹筍$135(一斤120), 媽媽說好貴, 現在一斤約50~60
先將綠竹筍煮熟, 由冷水帶殼一起入鍋, 水滾後30分撈起即可, 中途不可掀開鍋蓋, 不然筍會變苦
準備田樂燒的醬料
我不愛甜, 糖再次減低,
半顆蛋黃, 味增(我用一般味增取代赤味增), 與米酒及味霖一起混合即可,
抹上醬料, 入烤箱到微焦即完成~ (起鍋可灑上白芝麻)

當晚同時用清冰箱食材做成主菜: 清炒九層塔義大利麵與牛肉來搭配綠竹筍田樂燒,
時令綠竹筍製作成燒物, 果真好好吃,
清甜爽脆的口感, 搭上淳厚的味增醬, 非常合諧, 適合配上一杯冰涼的啤酒~ 
這味我愛, 
製作起來不麻煩, 也沒油煙, 調味料也都是家裡的基本備品,
我想田樂燒醬也適合蒟蒻串, 日式胖茄, 豆腐, 白魚海鮮等, 下次來試試看~ 
 
 
心得:
1. 我喜歡減糖的滋味, 甜味重吃久會膩
2. 如果糖加多了, 可多點酒來平和提生香氣
3. 因懶惰, 最後就沒灑上白芝麻了

最後一份的鮮奶油一定要今天用完,
完全為清冰箱的食材, 就把火腿, 蘆筍, 雞蛋, 鮮奶油通通包起來~
最為本周的便當營養配菜了
蛋汁加入鮮奶油, 起司粉, 鹽巴與胡椒粉攪散,
後來想說, 加點韓式辣椒粉來個大人的口味吧,
包料就都川燙冰鎮備用
油用了橄欖油與香油混合

小火放入蛋汁後熄火, 擺上包料, 然後給他捲起往邊邊滾過去,
然後再開中火煎出香味與上色外加逼油, 就可以起鍋了

心得:
1. 大人的口味比較深得我心, 辣椒粉除了提味還增加視覺美感
2. 總共用到3顆蛋, 約可捲出5小捲細細玉子燒
3. 可加入多一點鹽巴(比平常多1/3), 會襯出鮮奶油與起司粉的香味
4. 真的好吃

為消耗鮮奶油的清冰箱料理,
做成的鰻魚玉子燒就成了肉粽便當的加菜色了
2顆蛋+做鳳梨酥多的1顆蛋青與鮮奶油與少許鮮奶, 起司粉混成玉子燒蛋液,
加上海鹽與黑胡椒, 並突發奇想的加了一點海帶芽

少許油先煎香鰻魚
煎蛋液並放入鰻魚後給他捲起來
這真的是功夫, 我也還沒抓到訣竅, 因此就捲的鬆鬆的了
2面煎至上色切小段就完成嚕 

1. 如果捲的緊, 口感會更紮實
2. 可以加多一點鹹味, 或加點柴魚醬油, 應該更有和風滋味

迎接夏夜, 窗外帶入涼涼的微風, 配著冬天大棉被, 更顯好睡
室溫維持在24度, 韓式烤五花食慾就這樣來了

 
炙鐵烤盤再次上場
豬五花是地本黑豬肉, 老闆知到我要烤豬五花的韓式吃法,
還提醒我要去皮,
回來比對餐廳食物照片後, 唉, 當然是老闆說得對!!

韓式拌飯是清冰箱食材, 用飯與一堆蔬菜加上韓式辣椒醬與麻油炒成韓式拌飯,
所以就沒在準備辣椒醬來搭烤五花肉了

心得:
1. 豬五花肉要去皮才烤, 烤完皮還是很硬, 根本吞不下
2. 烤豬五花時間可以更久, 逼出更多油, 會更香
3. 現在是新蒜季節, 蒜多汁還有點辛辣, 包蔬菜與五花肉味道平衡的很好吃
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首作: 炙烤鮮迷迭香雞胸肉佐茄汁蝴蝶麵
二作: 烤茄子牛肉咖哩飯
三作: 韓式烤五花
雜貨ㄦ_[米雅可]鑄鐵岩燒煎烤盤27cm

鑄鐵盤的第2次嘗試,
主要是嘗試烤茄子,
印象中茄子跟咖哩很搭, 所以就搭配成-烤茄子牛肉咖哩飯嚕

這次用牛排肉, 很大方的切成肉塊,
咖哩塊, 我覺得工研出的速食咖哩特別的好吃, 不過甜與濃稠 
而且價格合理$40, 所以當然要支持MIT的阿,
因為喜歡辣, 就在灑上辣椒粉, 一起燉煮
再來就是個人偏好咖哩飯不放馬鈴薯, 主要是覺得澱粉會過量

烤茄子的材料
使用俗稱日本茄子的茄子, 擁有胖胖的梨型身材,
這次有微微灑上橄欖油, 但烤起來還是硬硬的,
可能要去研究一下怎麼烤蔬菜了,火侯, 熱度, 時間, 油量....?
好像越簡單的料理, 越有訣竅
這次的咖哩飯, 整體搭配的很協調,
加入烤茄子, 取代吃咖哩要搭很多肉才會滿足的狀況,
一樣充滿飽足感, 同時減低咖哩吃到最後會膩口感麻痺的問題嚕
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首作: 炙烤鮮迷迭香雞胸肉佐茄汁蝴蝶麵
二作: 烤茄子牛肉咖哩飯
三作: 韓式烤五花
雜貨ㄦ_[米雅可]鑄鐵岩燒煎烤盤27cm