天涼了, 煲個湯吧
當天食品忘了拍照, 這是剩下的湯底加上凍豆腐, 香菇丸後的周一晚餐
到中藥行抓的藥包, 150非常貴卻只放了基本藥材
沖水後晾乾, 分成4袋
水滾後下藥材熬湯1小時
早起才買到的黑豬肉梅花排一斤120(240)
'川燙冰鎮備用
加入藥汁與薑片再熬1小時即可
起鍋前加入1.5杯米酒增香氣
暖暖的湯, 當然要揪團來喝,
煎蘿蔔糕, 燙束麵線
燙伴花椰菜與A菜, 外加秋葵涼菜
還有豆瓣沾醬
間晚喝湯, 甜品也不再適合以烘培作為基底,
市場剛好看到很漂亮的芋頭食材, 一斤40(30), 試著以少許水煮出冷凍芋
約20分鐘就熟透了
加冰糖, 起鍋前嗆點米酒, 真的好香
同時也熬了小份的紅豆薏仁
原本要組裝成白玉芋頭紅豆薏仁甜品的, 也因為湯圓冷凍過久, 不優而剃除了
綿密的冷凍芋與微沙的紅豆顆粒, 搭上薏仁的口感, 層次也到位
剩下一半芋頭則以小鍋加油, 以小火煎炸後冷凍, 做為火鍋料的一員
心得:
1. 不要加鹽, 加鹽後感覺湯有苦味, 湯變涼時苦味更明顯
2. 要去熟悉的中藥行抓藥材, 當天因常去的沒營業, 改換的這家原本要我配200元的藥材, 但看到都給基本藥材, 連忙改說只要配150價格非常不合理
3. 冷凍芋, 起鍋前嗆米酒超香, 原來甜可以嗆米酒啊, 是吃不出來的
當天食品忘了拍照, 這是剩下的湯底加上凍豆腐, 香菇丸後的周一晚餐
到中藥行抓的藥包, 150非常貴卻只放了基本藥材
沖水後晾乾, 分成4袋
水滾後下藥材熬湯1小時
早起才買到的黑豬肉梅花排一斤120(240)
'川燙冰鎮備用
加入藥汁與薑片再熬1小時即可
起鍋前加入1.5杯米酒增香氣
暖暖的湯, 當然要揪團來喝,
煎蘿蔔糕, 燙束麵線
燙伴花椰菜與A菜, 外加秋葵涼菜
還有豆瓣沾醬
間晚喝湯, 甜品也不再適合以烘培作為基底,
市場剛好看到很漂亮的芋頭食材, 一斤40(30), 試著以少許水煮出冷凍芋
約20分鐘就熟透了
加冰糖, 起鍋前嗆點米酒, 真的好香
同時也熬了小份的紅豆薏仁
原本要組裝成白玉芋頭紅豆薏仁甜品的, 也因為湯圓冷凍過久, 不優而剃除了
綿密的冷凍芋與微沙的紅豆顆粒, 搭上薏仁的口感, 層次也到位
剩下一半芋頭則以小鍋加油, 以小火煎炸後冷凍, 做為火鍋料的一員
心得:
1. 不要加鹽, 加鹽後感覺湯有苦味, 湯變涼時苦味更明顯
2. 要去熟悉的中藥行抓藥材, 當天因常去的沒營業, 改換的這家原本要我配200元的藥材, 但看到都給基本藥材, 連忙改說只要配150價格非常不合理
3. 冷凍芋, 起鍋前嗆米酒超香, 原來甜可以嗆米酒啊, 是吃不出來的
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