要準備告別民國100年與兔子年了,
正式進入清冰箱的非常時期, 這次重點是冷凍庫區,
克制自己停止購買各式肉類, 一切以家裡的為題
同時因前一天受到鳥的正立方體脆皮燒肉震撼,
讓我想到靜靜躺在冷凍庫的鹹豬肉,
不如, 就使用鳥的絕技來烤看看吧
鹹豬肉退冰後, 同冷水一起放入後開火, 水滾1分鐘後起鍋,
甩乾水後入烤盤, 以150度烘烤30分, 這溫度除了要烤熟內部, 還要把水煮的水分都烘乾,
之後就轉200度烤10分鐘以烤酥外層
如果有時間, 就在上層鋪個鹽巴層來吸油, 因為我懶就直接跳過,
出烤箱後, 外層還真的酥酥的耶,
同時上方真的逼出一層油脂並聚集在凹陷處(約近2匙....), 而盤子上則沒有什麼油與湯汁
再來就是趁熱切片, 先在砧板墊上餐巾紙後再切, 因為下刀有彈性, 可以很輕易的切斷一片肉,
同時肉脂也不會滴到沾板, 造成清理的不變
第一刀切完, 中心微微的粉紅色耶, 內部烤的很多汁軟嫩阿~
太適合包生菜吃了
週日夜的晚餐風光,
紫米飯, 醋溜西芹, 酥烤鹹豬肉搭羅美心, 與一點韓式泡菜
這韓式泡菜是為了降低大口吃肉的罪惡感而準備的, 吃點酵素好幫助消化啊
我只能說, 鳥的脆皮燒肉技巧, 真是太好吃也太好用了~
同時超級省時, 入烤箱空檔可專心準備配菜,
配菜準備好後, 鹹豬肉也烤好了, 只要切片即可開動~
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