熱炒尾牙的隔天, 一早就去買了帶魚白菜米粉的材料,
我是真的有做, 這道鹹米粉湯, 真的是深得我心,
有料且湯頭清清爽爽的,
熱熱喝一碗, 普派上身啊
本想買烏魚, 但沒賣, 看到炸好的紅糟鰻魚, 似乎也不錯
炸好的紅糟鰻4塊 200(1斤260)
蒜苗3根 15
米粉18 (1斤35)
白菜半顆20 (1斤30)
材料不複雜, 依序把辛香料爆香
紅蔥頭末, 蒜末, 洋蔥, 薑片, 蝦米, 乾香菇片, 蒜苗(白色部分), 辣椒並加點白胡椒與醬油
炒出香味後加水與白菜熬湯
最後加入鹽巴, 火鍋芋頭, 紅糟鰻與泡軟的蝦米及蒜苗(綠色部分)
起鍋前灑上芹菜珠就完成嚕
我有在加上茼蒿, 印象中媽媽的鹹湯圓一定會有大量茼蒿增加脆度的口感
心得:
1. 米粉是跟市場專賣家常麵的老闆買的, 沒有乾燥過, 這個米粉煮了不會糊掉, 隔天吃仍很有彈性, 但不知道有無額外的添加物了
2. 很適合冬天的料理, 米粉換成鹹湯圓或鹹粥; 魚也可以任意更換成較有肉的魚, 例如烏魚, 虱目魚, 帶魚, 鯧魚都很棒
我是真的有做, 這道鹹米粉湯, 真的是深得我心,
有料且湯頭清清爽爽的,
熱熱喝一碗, 普派上身啊
本想買烏魚, 但沒賣, 看到炸好的紅糟鰻魚, 似乎也不錯
炸好的紅糟鰻4塊 200(1斤260)
蒜苗3根 15
米粉18 (1斤35)
白菜半顆20 (1斤30)
材料不複雜, 依序把辛香料爆香
紅蔥頭末, 蒜末, 洋蔥, 薑片, 蝦米, 乾香菇片, 蒜苗(白色部分), 辣椒並加點白胡椒與醬油
炒出香味後加水與白菜熬湯
最後加入鹽巴, 火鍋芋頭, 紅糟鰻與泡軟的蝦米及蒜苗(綠色部分)
起鍋前灑上芹菜珠就完成嚕
我有在加上茼蒿, 印象中媽媽的鹹湯圓一定會有大量茼蒿增加脆度的口感
心得:
1. 米粉是跟市場專賣家常麵的老闆買的, 沒有乾燥過, 這個米粉煮了不會糊掉, 隔天吃仍很有彈性, 但不知道有無額外的添加物了
2. 很適合冬天的料理, 米粉換成鹹湯圓或鹹粥; 魚也可以任意更換成較有肉的魚, 例如烏魚, 虱目魚, 帶魚, 鯧魚都很棒
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