Ruby很有精神

紅的鮮亮的草莓絕對是聖誕節的應景食材,
酸甜的滋味, 單吃, 或搭配紅酒, 蛋糕點綴, 也絕對大加分

這個草莓蛋糕, 在12月試作了好幾次,
還記得那1000g Cream Cheese的訓練過程,
這次聖誕趴就要把她正式帶出場了

食譜一樣來自慵懶生活‧好好生活: 有Feel～的圓形草莓乳酪蛋糕
7吋修改為8吋模的比例
使用法國Le gall的Cream Cheese, 打開後有香濃的Cheese味,
這次又是1000g包裝($200), 接下來要再次淪入Cream Cheese的2次訓練課程中了


蛋糕體
Cream Cheese: 385g
奶油: 60g
糖: 54g(原為60g, 因只剩54g)
酸奶: 156g
過篩低筋麵粉: 18g
香草夾: 6cm
土雞蛋: 2.5顆(使用2顆全蛋+1顆蛋黃, 因此蛋糕體色澤篇黃)
適量的大顆草莓:用加了檸檬汁的糖水淹浸2hr


攪拌至光滑的麵糊


第一次使用香草夾(一根$60)



餅乾底
龍寶餅乾碎: 110g
燕麥片: 20g
糖粉: 16g
融化奶油: 20g
肉桂粉: 隨意


伴入融化奶油, 放入模底後壓緊
一共製作1大3小的份量



麵糊要過篩入模,
需要一點耐心過濾, 過濾後麵糊柔順滑亮
最後擺放上草莓, 採放射狀進行裝飾
小烤模則是首嘗藍莓口味
烤模要隔水以140度烤50分 (用鋁箔包覆外盆以免入水)



50分後出爐了,
家中已充滿草莓的酸甜香氣, 清新迷人
草莓也沒烤過頭, 看起來嬌豔欲滴,
冰過再食用更佳, 我覺得冰隔夜或2天的Cheese Cake最好吃

終於完成今年的聖誕蛋糕, 放涼後, 從容的包裝出門往友人家出發,
這個聖誕酸奶cheese cake代表我滿滿滿的心意,

沒想到今天大塞車, 原本35分的路程足足花了2小時,  
到友人家打開的蛋糕, 竟然已經走山了 TT
這就是人生啊,
但我的朋友請看看他出門前的模樣, 這是我烤的呦~ 還看得出香草籽~
這次走山卻沒走味的....聖誕走山草莓酸奶起士蛋糕 



心得:
1. 酸奶味道比優格佳,吃不出酸味, 蛋糕體質地較柔軟, 一定要冰到位口感最佳
2. 以後作這蛋糕要再享用的前一天完成
3. 餅乾底還是消畫餅最搭
4. 下次試試帶酸味的起士蛋糕 


首作: 濃郁的起士優格蛋糕