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擁有貝殼波紋的瑪德蓮,
看起來小巧可愛, 並擁有古典的氣息,
這個周末, 二作再次挑戰她
3顆新鮮土雞蛋
同一作的比例, 但少了夾心,
麵糊中加點鹽巴, 襯托甜味
使用黃檸模增加香氣
放涼的融化奶油液, 緩緩拌入麵糊中, 攪拌成出光亮的麵糊
這次是倒入塑膠袋後冰涼2小時, 
塑膠袋簡出小洞, 當作擠壓袋使用
烤模刷上一層奶油與薄麵粉層防止沾黏
裝至7分滿的麵糊 
185度烤20分
加點耐心來脫模
古典味道的馬德連出爐了
基本貝殼造型
配上一壺熱紅茶, 絕對充滿古典的滋味與緩慢的芬芳
冬天是適合馬德連的季節 
一作: 有心的瑪德蓮_Madeleines
食譜: 貓兒的慵懶生活_瑪德蓮狂想曲
心得:
1. 沒烤出中肚楠, 只有意思一下的小凸起, 溫度可提高5度
2. 或是烤盤上移一層提高溫度
3. 薄比較好吃, 麵糊不要超過7分滿
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蔡賢慧 (10)
