close
剛剛沖了杯黑咖啡, 搭配晚餐做好的咖啡餅,
今晚, 用這杯咖啡告別週末, 收拾心情,
本週依舊忙碌,
明天我要帶著咖啡餅陪我進辦公室, 在忙碌中也要搭配著咖啡, 想像著歐式般的悠閒風情, 小小的小小的放鬆~
前幾週讀了小小米桶食譜書中的咖啡餅, 雙眼一亮,
第一次接觸Biscotti, 是在幾年前的義大利,
在佛羅倫斯著名餐館, 吃完牛排甜點後, Biscotti跟著檸檬酒一起送上來,
侍者說用這沾酒吃, 但當下我已經飽到一個極限,
看到這硬硬又夾滿尖果的餅乾, 硬是把他偷偷打包走了,
我對尖果類搭配口感紮實的蛋糕或餅乾, 真是毫無招架之力~
咖啡餅製作起來超級簡單,
只要把材料混合(不需打發)經過2次烘烤即完成,
而且使用的奶油超級少, 熱量也大降低, 再次大加分!
我想以後下班的夜晚, 我也能輕鬆做這道新鮮小點心, 獻給咖啡控的自己與好友們~
我有減糖, 只使用70g(原為90g)
一定要加杏仁粉, 淡淡的杏仁香超級合諧,
你看看, 只要10g的奶油喔, 整個麵團約270g
混合後, 麵團很濕, 我直接分2塊放在錫箔紙上入烤箱,
切片後的2次烤, 因為片切的較厚, 所以翻面多烤了10分鐘
因為沒用手定型, 整個充滿手作坑坑疤疤的樸實感,
但口感是好吃的~
這味我真的愛
心得:
1. 一定要雙手塑型, 以麵粉阻閣黏手, 入烤箱前要拍掉多餘的乾粉
2. 因為沒拍乾粉, 與錫箔紙接觸面沾黏嚴重, 所以下半部呈現大脫皮月球表面狀
3. 少量的奶油, 熱量大減半, 比餅乾更無負擔吧
4. 杏仁粉的味道很搭, 下次也想試試香草粉
5. 製作快速, 約1hr可以完成(從備料到出爐與清洗)
(之後, 都花了3-4小時, 我想很難快速完成= = )
全站熱搜
留言列表
蔡賢慧 (10)
