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這幾天天氣又濕又冷,
答應同事來家裡敘敘舊,
心想, 這天氣應該搭個吃了可以暖烘烘的蛋糕,
再加點酒氣, 話夾子一下子就開了
這個果乾蛋糕, 我試做過3次,
有點磅蛋糕的口感, 只要加入任何喜愛的果乾, 再加點堅果提香,
就是個魅力十足有著紮實口感的家常蛋糕,
之前都是用鮮奶搭配蛋奶酒來取代蘭姆酒
食譜來自貓兒的幸福方程式：核果果乾蛋糕
我的模具是7*3.5*2.5吋模具, 故只取2/3份量
一早頂著綿綿細雨, 就是要買到蘭姆酒,
附近酒商說, 他們不賣調酒與料理酒,
建議我去頂好超市看看,
但我就轉向家樂福, 順利入手(750ml, $340)
這次果乾走簡約風, 100g葡萄乾與30g核桃碎,
因葡萄乾偏甜, 糖就由80g減為55g
蘭姆酒香氣迷人,
是一種高濃度酒精卻擁有輕盈香氣,
製作與烘培時伴隨的是溫暖香,
蛋糕頂的裝飾則搭配綠南瓜子點綴提色,
烤度則是以150度多烤了10分,
這種蛋糕就是要頂端有自然裂痕, 才算成功喔
放在白瓷盤上, 等待客人的到來,
同事們對蘭姆酒香都說很好吃, 不喝酒的同事還外帶, 真的很捧場
心得:
1. 烤箱有點難相處, 之前依照貓兒的時間, 中心麵糊並沒熟透, 這次則是覺得乾了一點點, 延長的時間改為5分即可
2. 打發奶油技巧還要研究一下, 這次口感不夠蓬鬆, 是打發還是烤度問題, 目前還是個謎
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蔡賢慧 (10)
