Ruby很有精神

要準備告別民國100年與兔子年了,
正式進入清冰箱的非常時期, 這次重點是冷凍庫區,
克制自己停止購買各式肉類, 一切以家裡的為題
同時因前一天受到鳥的正立方體脆皮燒肉震撼, 
讓我想到靜靜躺在冷凍庫的鹹豬肉,
不如, 就使用鳥的絕技來烤看看吧


鹹豬肉退冰後, 同冷水一起放入後開火, 水滾1分鐘後起鍋,
甩乾水後入烤盤, 以150度烘烤30分, 這溫度除了要烤熟內部, 還要把水煮的水分都烘乾,
之後就轉200度烤10分鐘以烤酥外層
如果有時間, 就在上層鋪個鹽巴層來吸油, 因為我懶就直接跳過,
出烤箱後, 外層還真的酥酥的耶,
同時上方真的逼出一層油脂並聚集在凹陷處(約近2匙....), 而盤子上則沒有什麼油與湯汁 　



再來就是趁熱切片, 先在砧板墊上餐巾紙後再切, 因為下刀有彈性, 可以很輕易的切斷一片肉,
同時肉脂也不會滴到沾板, 造成清理的不變
第一刀切完, 中心微微的粉紅色耶, 內部烤的很多汁軟嫩阿~ 
太適合包生菜吃了




週日夜的晚餐風光,
紫米飯, 醋溜西芹, 酥烤鹹豬肉搭羅美心, 與一點韓式泡菜
這韓式泡菜是為了降低大口吃肉的罪惡感而準備的, 吃點酵素好幫助消化啊
我只能說, 鳥的脆皮燒肉技巧, 真是太好吃也太好用了~ 
同時超級省時, 入烤箱空檔可專心準備配菜,
配菜準備好後, 鹹豬肉也烤好了, 只要切片即可開動~