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很喜歡逛傳統市場,
有時巧遇有趣的新鮮食材,
當下改變採買名單, 拎了回家,
有時擱在心中的資料庫, 尋找適當的時機採購~

前幾周看到圓滾滾的炸豆腐, 老板說他是空心的, 當火鍋料或鑲肉都好吃, 
剛好最近想吃肉燥料理, 
就買回來嘗試一下嚕

日式炸豆腐7顆$20(一斤80)
現攪肉末  約1.5顆雞蛋份量(一斤160)
與洋蔥末/蒜末/薑末/香菜末/醬油/五香粉/白胡椒粉/香油/少許鹽拌勻出筋後淹30分
分小塊, 塞入豆腐中, 開口處沾上任一粉類, 防止滷鍋中碎末散出, 



放入有滷汁的滷鍋(醬油/砂糖/麥芽糖/月桂葉/八角/蒜頭/薑片/辣椒)
之前已放入豆干與海帶
滷個20分, 用滷汁拌麵線, 燙個青菜就是豐盛的簡單晚餐




心得:
1. 醬油與辣椒加太多, 太搶味
2. 黑色底的鍋子, 容易看不清滷汁顏色, 下次還是依劑量入鍋, 比較保險
  
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