幾個月前, 開始逛起食品烘培材料店, 很豪邁的採購了1包Cream Cheese, 足足有1000公克,
看著仍在冰箱內的Cream Cheese,
心中不斷飄過各式Cheese Cakes的身影, 味道與口感
順應近期的天氣型態, 白天暖陽, 早晚偏涼, 似乎是挑戰她的時刻了~
想像各式味道與口感, 隨心意搭配一壺暖茶或咖啡, 伴隨著熟悉的Cheese香,
這種多變時節, 就是這味最能穩定人心吧~
但拆封後才知道...必須2~3週內用完這1000g的材料, 也就是說Cheese Cake自學密集班課程....啟動!!
我的Cream Cheese首作: 檸檬舒芙蕾起士蛋糕, 從輕盈氣泡感與天然微酸味出發
食譜來自: 貓兒的慵懶生活_檸檬舒芙蕾Cheese Cake
先混和麵糊, 伴到滑順發亮, 蓋上包鮮膜後冰入冰箱
酸奶200ml, $120, 如果沒有可用原味優格替代
用香草粉取代香草夾
因為蛋比較小顆, 改用3顆蛋黃
機器打發蛋白到硬式打發狀態
蛋白也提升到4顆
將打發蛋白分3次均勻拌入麵糊中
這動作手超酸, 很難拌得快又準
最後將麵糊分成3份, 小份是自己品嘗, 其他2份是分送用
以隔水加熱烘烤, 分成2梯次進行
50分後, 用筷子插入仍沾起濕麵糊因此多烤了20分,
但鳥說, 仔細品嚐後, 覺得內部偏乾了點, 以及要求做重口味的起士蛋糕
姐姐說, 好吃, 就是大潤發那99元的口感, 吼吼吼, 人家受傷了啦
姐姐接著說可以嘗試重起士口味的嗎?
總結鳥與姐姐都就是要下面有餅乾層的那種重起士蛋糕, 看來這週我有得忙了
烏拉拉星球: Ruby拌到手軟的伴手禮
清清淡淡, 很不賴阿, 也許更適合冰涼後於春夏時分來食用~
這味道, 明年見嚕~
心得:
1. 偏乾問題, 我想以後若要延長烤時也不要超過5分鐘
2. 非常輕軟, 非常不好脫模, 下次烤膜內還是要襯上烘培紙
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蔡賢慧 (10)
