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做了個失敗的檸檬塔, 趁印象深刻, 半夜寫下紀錄

失敗1. 餡料不均勻與柔細

失敗2. 塔皮太焦

失敗3. 有蛋腥味

失敗4. 不美味

失敗5. 顏色偏暗且不均

 

食譜就不註明出處了, 只做1/3迷你版

先作塔皮, 完成後入冰箱1hr, 塔皮製做約需30分鐘

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製作內餡, 右下就看得出混不不均,

還是塊狀的透明蛋白烤完會變白, 很突兀,  

以後還是用打蛋器來攪拌或過篩讓內餡糊變細緻 

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取出塔皮麵糰, 桿成0.3cm的片狀, 入瑪芬烤模, 一共3個迷你版, 入烤箱190度25分

塔皮收邊也做的太隨性, 辮子小花邊呢, 檢討檢討!!

接著加入檸檬內餡, 175度烤30分, 即出爐完成, 但塔皮偏黑, 猛看像蛋塔 

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白色塊狀就是未拌勻的蛋白,

餡料嚐起來, 並不柔細, 我想沒拌勻是主因, 另外也許溫度過高, 急速固化, 同時塔皮也上色過度,

這個食譜, 我會再試一次,

輕盈黃色系的檸檬派, 敬請期待啊@@

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