Ruby很有精神

超想吃海鮮的,
一早到市場, 走了一圈, 決定買個海瓜子(半斤$65)
老闆主動送了一大把九層塔, 
當下就決定晚餐為白酒。海瓜子義大利麵

爆香蒜末, 放入海瓜子與白酒熗味備用

義大利麵6分水煮, 6分入鍋炒,
一樣是爆香蒜與辣椒末, 放入麵炒香, 接著倒入白酒海瓜子合體,
起鍋前加上九層塔快速翻即可

想吃海鮮的心情不是這麼容易滿足, 一定要加菜!!
下午有順道去黃昏市場買水果,
立即被週六才來的叫賣式海鮮批發攤給吸引住了, 整桌的海鮮, 讓我無法離開視線,
沒看過的一袋袋白色魚肉片-魴魚(多利魚片), 老闆說乾煎清蒸煮粥都很讚,
很吸引我, 就這樣拎了2袋回來, 
老闆真的很會做生意, 
他說一袋$200(4~5片), 叫我拿2袋, $300就好, 這冷凍保存到明年啦~
第一次我說1袋就好, 第2次我就補了$100給他
上網查了一下, 魴魚(多利魚)為深海魚, 無刺無腥味, 肉質軟, 常見的佳餚如英式炸魚. 
下次來試試英式炸魚佐塔塔醬吧~ YA!
因此晚上加菜, 再加海鮮, 
用清冰箱的疏菜做了香料烤蔬菜奶油多利魚
魚肉真的很軟, 無刺無腥味, 口感很不錯

心得:
1. 海鍋子炒太熟縮水了, 在與義大利麵合體時, 只要下湯, 起鍋前再放海瓜子即可
2. 加辣椒的辣味真的很讚, 也提鮮
3. 半斤海瓜子約24顆
4. 冷凍魴魚水多, 要用紙巾吸全乾
5. 很期待英式炸魚佐塔塔醬配啤酒的組合~

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沙漠風情, 位在東部海岸石梯坪, 位於台11線64.3km處,
位於花蓮市與台東市間,
離花蓮市約需65km, 90分鐘車程,
地點較偏遠, 雖有名氣但卻仍可保有寧靜,
我們入住那天, 為中秋節隔週, 只有我們一組客人, 而有了包棟的環境~
房間巡禮後, 跟Asun迫不急待到處走走, 回味腦海的記憶中與懷念, 是否一切如昔, 
先到2棟主屋中間的平台與放空倚, 對! 一點都沒變,

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這是我超想回訪的地點, 民宿主人高小姐在今年8月初重新裝修,
高小姐跟我說, 所有房間都改為套房,
電話中, 她的語調超級爽朗說著, 3個人, 那就住2樓的4人房吧, 很大, 很棒喔~
對, 真的很棒, 完全超乎我的想像~
到現場一看, 原來住宿區移至後棟, 為原本的主人宅與工作室, 離海更進, 更近了~
4人房位在2樓僅一戶, 有獨立出入口
大採光的長廊玄關,廚房與長餐桌, 2張床, 小客廳與面海大露台

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在沒有心理準備下, 秋風已吹起。
周末參加了Joyce老師的廚藝課,
這是在最近忙碌生活下, 另一件值得期待的排程, 還好本周末不需要加班,
在課堂中, 獵人燉雞深得我心
我跟老師說, 當便當菜應該也很不錯,
老師說對, 但要分開裝,
也可加上蔬菜, 她提了花椰菜
我接著說, 加上紫茄, 應該也搭, 老師也認同我的想法

隔天, 我就採買材料去了
家樂福進口商品區的排貨先生, 超級沒禮貌, 一邊摔貨一邊罵髒話,
當然我就不願在那買番茄碎罐頭了,
心想, 就讓本小姐自己作吧
於是就改去傳統市場買番茄嚕
燙過去皮, 然後切小塊灑點鹽, 就是番茄碎醬(番茄買太少)

所有材料切碎備燉....><

把所有材料一一下去炒香, 白酒過氣後, 加入主角番茄碎燉到爛
當然要加上蔬菜............花椰菜與紫茄
這道暖烘烘的秋天料理, 就完成了
真得好好吃, 帶便當也很合適

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插播此篇, 因為實在是太有梗了~  
這是我們在民宿小休息後, 走往海邊的石梯坪景點
 
穿過民宿捷徑, 緊接而來的是風景區內的小馬路與棧道,
2007的跳躍, 2011怎能放過?
攝影者: Ruby  兩人商量好跳法後, 3次搞定~ 成功
       
攝影者: 小敏  拍4張, 很厲害前2張就都搞定!!! 大敬禮~
第一張標題為: 他踢我, 但我穩如泰山......我的肚皮怎麼了?

第二章標題: 他又推我, 但我還是穩如泰山 


小敏拍攝的最後2張~ 飛起來狀況請自行想像~

壓軸攝影者: Asun
因為拍糊了, 在求好心切下......

 
接著8張, 全...都...黏...在...地...板...上.....
遠離台北, 遠離地心引力
謝謝觀賞~  

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這次主題為遠離台北, 沒有任何理由晚起,
Asun他們8點多就出發, 8:40來接我,
入座後, 我們迫不及待合影, 宣告遠離台北行, 就此展開~

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忙裡偷閒, 給自己放了一天假,
這次大家都很有默契, 以遠離台北為目的排開所有大小事,
因此, 3天2夜的花東行就此展開~
距離上次花東之旅已經4年多了, (2007/9/23)
一樣的季節出遊, 都是在中秋節當周
重返讓我們印象深刻的石梯坪-沙漠風情
2007/9/23的我們, 石梯坪, 面海, 3天2夜

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這次回台中過中秋,
與很久沒見面的學弟相約敘舊,
距離上次見面, 應有3年多了
           
學弟作東, 我與鳥才有機會光臨法月, 品嚐特色創意南法料理, 
台中的餐廳, 真的都很驚人, 
擁抱綠意的空間, 雅致挑高的環境, 創意精緻的菜色, 較親民的價格,
每次拜訪台中餐廳, 必定讓我留下深刻的印象
右上的畫作與空間的擺設, 協調清爽, 其實只是廁所一景, 卻讓我留下深刻印象~
再次謝謝學弟與弟媳的招待~  
  
  
烤的熱騰騰的脆皮麵包, 搭配3種醬, 奶油, 老巴薩米克醋佐特級橄欖油, 與香蒜醬
麵包是無限量的

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我喜歡家宴與朋友相聚吃吃喝喝, 
雖然準備頗費工,
但在家聚會, 沒有時間與姿態的壓力,
穿著可以極盡輕鬆, 話題即廣又深,
加上邀請的都是我的好朋友們,
不過, 我是個廚房新手,
很多細節是都需要反覆推敲, 多次準備,
同時也包含人數, 份量與朋友的口味偏好,
種種的行為, 就是家宴的心意吧~ 
本次需要清冰箱, 也是因為多了一人份的醃漬牛肉,
家宴前一天晚上11點多, 朋友傳了簡訊告知他的伴不來了,
其實, 這樣的簡訊, 並不會減輕我的壓力,
只是讓我感受到, 多作了很多事, 如果沒有他, Menu會更偏向真正要給姐妹們的菜色。
家宴對我, 不是多一副與少擺雙碗筷, 這麼簡單~
所以家宴後的清冰箱, 也是多出來的~
多的醃牛肉, 想想就變為香料炒飯便當菜好了,

先煮飯放涼,
肉與蔬菜都切小塊,
然後依序炒炒炒~
然後想著, 我為何要在周一下班回家後, 10點還要站在廚房炒飯啊~
然後隔天的香料炒飯便當, 就這樣誕生了~ 

,

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這次家宴, 輪到我嚕,
對於菜單的內容, 之前我有點傷腦筋,
台菜已經當成葉基師與詹姆玲家宴主題了, 以我的功力, 很難有驚喜,  
韓式與辣味料理, 則是在Aki家宴, 重複嗎?! NONO~
後來想想, 就把這半年感興趣的料理, 當成宴客菜吧
也就是我想吃也感興趣的幾道義法料理~
主題就圍繞著夏末秋意(還好今天有颱風要來, 秋意較濃)
Ruby上菜嚕
前菜
-夏季馬鈴薯沙拉 (微微酸)
-墨魚麵包與Bruschetta (有放起司加烤)
-秋葵馬鈴薯烘蛋 (為了秋意, 但過鹹, 鹽巴完全失守)

主菜
-菇菇蘆筍燉飯(用烤紅甜椒裝填的心機料理, 今天最自豪的菜色)
-雙鳳梨烤牛肉串(視覺系主菜, 因為買不到菲力, 又在手刀傷狀況下, 就變成了沒有功夫的功夫菜了)
-蒔蘿鮭魚烤(老面孔菜色)

甜點
-Biscotti (共做了2次)
-超溼潤布朗尼 (已經抓的到溼潤口感要訣)

 
----------------------------------------準備過程----------------------------------------
為什麼要說雙鳳梨烤牛肉串是沒工夫的功夫菜呢, 因為他花了我很多工夫阿....
首先是採買牛肉不順利,
昨天傍晚到固定報到的黃昏市場牛肉攤買本地牛肉,
特地提早到, 結果老闆說菲力最近都沒賣現場, 都被訂走了, 只剩腿肉,
他還有點猶豫要不要賣我, 因為知道我是要串烤, 確認我何時要用後, 教我回家先用蛋白醃過夜, 以軟化肉質,
今早, 起床醃香料同時並戴手套加以馬殺雞,
2小時後, 因為不小心切到手指, 在不靈敏的狀況下組裝串燒, 尤其要把鳳梨塞到紅椒與青椒中, 一整個手忙腳亂
最後成品, 牛肉還是失敗, 用錯肉, 嫩度不夠與纖維也過粗,
還有發現香料帕西里買成百里香 
不過烤過的鳳梨, 香氣與多汁的口感, 真的超級好吃, 尤其我用了牛奶鳳梨與金鑽鳳梨, 兩味道都讚
 
  
蒔蘿鮭魚烤
這次烤的比較成功耶, 超有汁
而且材料也下重本, 為紐西蘭野生鮭魚喔

 
Bruschetta
第一次做, 而且我愛這味

夏季馬鈴薯沙拉
用蝦夷蔥, 蔥與白洋蔥增添口感

偷偷加了檸檬的布朗尼

今天, Ruby上菜完畢,

雖然還是有失手, 不過幾次訓練下來良利率已大幅提升中,
但我的心意大家一定都懂
還有要感謝鳥的1700cc 鮮榨胡蘿蔔蔬果汁助陣,
在我的小窩即將屆滿2年, 謝謝大家無畏風雨大駕光臨,   
也謝謝大家來捧場  
<特別加映>
評審講評時間:
本次評審為二訪的2.7歲的恬恬小姑娘,
¡¡¡ÏÏÏ(3個¡與3個Ï)
愛睏回家前還不忘給我一個吻, 以茲鼓勵~
下次姨再在幫你準備兒童餐吧~
烏拉拉星球:Ruby家宴

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還記得第一次做Biscotti, 我說他很簡單, 1小時可以完成,
但這之後, 我又嘗試了2次, 都花了3個多小時,
那時的我, 到底在想什麼啊~ 不可能1小時的啦
而且這次, 從下班後的10點烘培到凌晨2點
是因為身體上的疲累, 導致動作遲鈍嗎 
總之, 把餅乾烤到乾, 如果烤箱狀況不好, 就需要更多時間
這次嘗試一次作2種口味,
原味搭配核桃(杏仁粉)
肉桂搭配腰果(杏仁粉與肉桂粉)


乾果類先烤香放涼備用(200度-10分鐘)
接著依序把材料拌一拌
奶油-> 糖(分2~3次)-> 鹽少許-> 蛋液(分4~5次)
(奶油打到偏白約2-3分)

粉加入拌勻(低筋麵粉, 杏仁粉與泡打粉)
拌勻後麵團有點像是會滑動的面膜
因為麵團很濕, 不易整型, 因此改在烤紙上灑一層麵粉, 然後把麵團倒入後, 簡單整型

從此開始分家
上半部為原味
下半部較偏紅, 當然是肉桂口味

入烤箱後,
第一次烤到定型, 180度30分左右, 放涼後切片,
第二次再以140度20分烤乾Biscotti, 我則是烤了3次的20分

大功告成, 今晚我也熬夜了,
收拾完, 2點多, 立刻衝上床倒頭入睡

心得:
1. 泡打粉只要一小匙即可, 可能加太多, 餅乾切面較粗且有氣孔, 像模砂紙般
2. 欲速則不達, 最後把火開大, 結果顏色烤過深
3. 烤完要完全放涼才收到密封罐, 我因為太zzZZZZ, 還溫溫的就放入, 結果隔天吃起來, 不夠清脆, 所以又再烤乾一次
4. 糖分可再降低為90g 

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我是一個很不愛用評價去看待人事物的人,
不得我意, 頂多就是不去, 少接觸, 或保持禮貌性交集,
很少對人或事物會下判定並張顯出”不喜歡, 討厭, 極度不苟同”,

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