Ruby很有精神

       
大家都知道Danny&Company的午間套餐非常親民,
周末也很大方的供應,
這次我的慶功宴就選在此,
主要是跟好久不見的朋友見見面, 敘敘舊,
這個超級豐盛的Brunch, 
也作為迎接本周, 一個美好的起始~
 
午間套餐Menu與桌飾,
喜歡他的午間氣氛, 明亮伴隨窗外的植摘綠意 與灑入室內的光影,
座位非常寬敞, 桌間距也保留的很有誠意,
套餐價位依照主餐而不同價, 從$980~2200
水不另收費, 有氣泡水與礦泉水可選擇

前菜與湯品
第一排...左邊是鐵板煎明蝦, 右邊是我的百香果凍鴨肝派
沒辦法, 我就是對百香果有無法割捨的情誼
鐵板煎明蝦, 個人非常的推薦, 尤其旁邊的義大利餃子, 是用蝦膏精華製成的
第二排...生蠔濃湯配上海膽醬麵包
熱度非常夠, 鮮濃好喝
第三排...小法國麵包, 烤的熱脆, 非常有水準
因為是以Brunch的心情來用餐的, 因此一共吃了2顆
一顆搭配前菜, 一顆搭配湯品

主菜, D&C的重頭戲
第一排...好友的燒烤紐約克羅西尼, 上方的鵝肝, 厚度超有誠意, 外表煎的酥脆, 給一個讚~
第二排...搭配的調味料....奇怪玫瑰鹽消失了
最後就是我的燒烤紐約客牛排, 手藝真的好, 可把牛排煎烤得如此漂亮,
但感覺不是出菜後立即上桌, 吃起來外皮少了脆度,
這也是美中不足的地方, 服務真的沒有到位,
我們的主菜, 是女服務生送來的, 她是採立即放桌立即離開, 一個聲音都沒有,
完全打斷我們的用餐情緒
但手藝是真的沒話說

甜點我選的是藍莓蛋糕與冰拿鐵, 擺盤好漂亮且有層次,
味道也不差

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經過一家日本料理店,
看見牆上的手寫菜單明太子烤綠竹筍, 心想應該很合我口,
網路上也看到Joyce老師分享的綠竹筍田樂燒,
不如來做做看這道料理,
綠竹筍除了涼拌, 烤物會是怎樣的口感?
 
3支綠竹筍$135(一斤120), 媽媽說好貴, 現在一斤約50~60
先將綠竹筍煮熟, 由冷水帶殼一起入鍋, 水滾後30分撈起即可, 中途不可掀開鍋蓋, 不然筍會變苦
準備田樂燒的醬料
我不愛甜, 糖再次減低,
半顆蛋黃, 味增(我用一般味增取代赤味增), 與米酒及味霖一起混合即可,
抹上醬料, 入烤箱到微焦即完成~ (起鍋可灑上白芝麻)

當晚同時用清冰箱食材做成主菜: 清炒九層塔義大利麵與牛肉來搭配綠竹筍田樂燒,
時令綠竹筍製作成燒物, 果真好好吃,
清甜爽脆的口感, 搭上淳厚的味增醬, 非常合諧, 適合配上一杯冰涼的啤酒~ 
這味我愛, 
製作起來不麻煩, 也沒油煙, 調味料也都是家裡的基本備品,
我想田樂燒醬也適合蒟蒻串, 日式胖茄, 豆腐, 白魚海鮮等, 下次來試試看~ 
 
 
心得:
1. 我喜歡減糖的滋味, 甜味重吃久會膩
2. 如果糖加多了, 可多點酒來平和提生香氣
3. 因懶惰, 最後就沒灑上白芝麻了

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這個蛋糕, 我想叫他為"甜在心戚風蛋糕",
使用的紅茶為英式早餐茶
雖然他是NG一枚, 卻有很多很多的意義~
這一天, 我參加了駕訓班的模擬考,
路考, 一整個失常, 入S型後就壓線, 壓線了,
重點是當下完全沒感覺, 腦筋空白, 然後被請下車, 結束考試,
心情除了烏雲罩頂外, 還有好丟臉的感覺,
在回家路上, 還是找不出怎會壓線的任何因素,
雖然2個小時後就要出門了, 時間有點不足,
但與其與自己的壞情緒獨處2小時, 不如做點事來排解壞心情
下圖白點, 不是好料的而是未攪散的麵粉. 
如果有看過少林足球, 就知道為什麼要叫甜在心戚風蛋糕 (我沒有哭啦, 只是沒攪散均勻)
心情很符合到是真的~ ><
 
這戚風蛋糕是我在連跑2家材料行都沒買到戚風模後硬作的成品,
也是我第一次打發蛋白(濕性發泡), 雖打過頭 = =
食譜來自愛吃鬼芸芸的英式布丁與紅茶戚風蛋糕成功版




NG心得:
1. 蛋白發過頭, 完全不挺立, 成品氣孔若有似無, 塌成一團
2. 口感有點濕潤, 看起來像發糕
3. 混合ABC-3料順序錯誤, 應該是挖起打發蛋白加入拌勻才對(因此又需要多一個鋼桶) 

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今天終於拜訪了位在民生社區新東街的秀城鵝莊,
我個人最愛大口吃肉配上大量蔬菜與澱粉,
無論是中式, 西式或是韓式料理, 都深得我心
尤其是與三五好友的聚會, 都可讓我們非常的愉快並得到身心靈的滿足
  
秀城鵝莊的價位中等, 鵝油拌飯可是第一次就上癮, 鵝肉當然也好吃. 
但最讓我驚豔的是他的燙青菜, 
清脆與攪拌超均勻的大蒜碎末, 並沒有肉燥來搶當主角,
而是青菜/大蒜碎末與調味油拌出的和諧香氣與口感,
應該是我心目中第一名的有特色燙青菜了 
鵝油拌飯(小) $15
燙青菜 $30
煙燻鵝肉 $150
綜合胗肝 $80
   

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上周公司的員工健檢新增一項:身體年齡的檢測
判斷依據是以BMI, 體脂肪與所需熱量所檢測出來的數值,
好險, 還在3字頭的最邊緣,
1年半前, 健身房的教練幫我檢測時, 我一天的熱量僅需1100多卡,
換算等於45歲婦女一天所需, 當時非常之震撼,
雖然這一年多來,  
我依舊不愛運動, 但會因階段性的被刺激而上瑜珈或是有氧課
今天成績, 我已經很滿意了,
接下來目標就是往返老還童目標來邁進了吧
拼命催眠, 我愛動動動~  

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這是今早的早餐, 到現在我就好期待可以趕快再吃ㄧ份阿
準備起來很簡單也超級豐盛的,
沒想到單純的白水煮蛋, 與起司可頌搭熱狗如此的互相襯托與協調,
而且準備起來完全沒油煙也不費功夫,
如果明天不用上班, 我也要這樣悠閒的享受一頓豐盛早餐~
早餐搭配的白水煮蛋, 也是突然想到的,
因為今天要清冰箱預計炒個湖南蛋,
那早餐就搭白水煮蛋吧, 通通把蛋先備齊, 省水省時省瓦斯
尤其現在進入盛夏, 要站在火爐邊還真的是有點辛苦,
所以最近都以避熱的概念在張羅吃的, 
不知道我還會想出什麼樣的避熱小創意~
我也好期待啊, 嘻嘻嘻~
  
 

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這是清冰箱的菜色, 上週見到鳥的週末試做菜-湖南蛋,
讓我一驚, 同時認識了"湖南蛋"這道菜色,
今天試做了後, 真想來杯冰冰的啤酒, 這道蛋料理可是成熟大人的口味啊~
在煎蛋片定型蛋黃時, 傳來陣陣的煎荷包蛋香氣, 是小朋友無法拒絕的煎蛋香, 
後期的熱炒搭上的米酒, 蠔/醬油, 豆鼓及辣椒等辛香料, 則是瞬間轉化成大人的熱炒香,  
非常的深得我心, 更有相見恨晚的Fu~
原來蛋料理也可脫離稚氣啊~
學做這道菜試完全沒計劃的,
是一早看了冰箱的剩下的四季豆與紅椒, 馬上拼裝而成的~
主材料2顆水煮蛋, 蛋片我是沾蛋白下煎鍋定型
煎蛋片時超級香, 就是媽媽煎荷包蛋的那種無敵香氣


豆鼓切碎沖水後以米酒浸泡

所有材料都一一下鍋炒炒炒即可
調味料為醬油, 蠔油與味霖
沒放糖, 改以味霖取代

 
 心得:
1. 深得我心的成熟味料理, 可當下酒菜
2. 很下飯的便當菜, 本週便當就靠他了

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週六拜訪了盛戶長的家, 我們一進門只有哇哇哇的聲音,
很有個性的單身貴族起家厝,
看著朋友們不斷的轉變, 唯一不變的就是友誼吧~
我也很有口福,
朋友們各各都是美食主義者,
我們愛邀約去大口吃肉, 大口喝酒, 吃飯從不會輕易的說出"好飽喔, 我吃不下了"這句話
(就算約會我們也不會說這句話吧, 嘿嘿~)
朋友們各各也都有一手好廚藝,
廚藝風格含擴各國料理, 除了素食~
來瞧瞧盛戶長與俏房客的廚藝吧~
這道顏色豐富的開胃菜, 好讚, 我從沒吃過一整個驚豔, 很難形容~ 
俏房客的炒米粉有嚇壞我們, 原來她不是只會咖哩雞, 
高梁蝦, Q彈酒味濃
奶油牛雞杏包香菇炒(原本是串燒菜, 聽說盛戶長慌了, 就全給她炒一炒, 不過實在是太美味了
與韓式辣味雞丁飯, 我可吃了2碗
 
今晚還有風哥的清涼秀,
穿上我們買的泳褲1歲生日禮, 阿姨們看的好開懷啊
飯後還有西瓜與俏房客母親大人所種的香瓜, 以及我燕麥葡萄乾香蕉蛋糕
接下來就期待敏姊夫那傳說的韓式馬鈴薯燉大骨肉啦, 超級期待的~
也謝謝大家的招待

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只能說, 我現在好想吃澱粉喔~
一切都是那罐1000ml鮮奶油的後續效應吧,
我的體重就這樣飆上來了,
 
今天週日, 就許下"請給我一個熬的過的低澱粉日"吧!!
能否熬的過, 到現在還是個謎啊~
[早午餐]熬到一點才吃的簡單土司, 卻超乎我想像, 不簡單的好吃,
作法:
冷凍庫去邊土司, 就是前陣子常做蛋烤土司,上層切空的部分,
拿出2片抹上芥末醬與火腿, 一起展開入烤箱烤約3分鐘
待土司邊微焦後, 擺上一片起司再烤個1~2分後組裝即可.
完全沒油煙 
[晚餐]炙烤四季豆與牛肩胛牛排, 外加一晚紅莧菜吻仔魚湯
調味為海鹽與黑胡椒
紅莧菜吻仔魚湯則完全以清水入菜

好久沒用的鑄鐵盤再次派上用場
四季豆炙烤也好吃, 需要灑上豪邁的黑胡椒與海鹽

今天我還是有吃喝其他東西,
一杯拿鐵咖啡配早午餐,
一杯蘋果鳳梨果汁作為晚餐前的解饞飲料
一杯上週做的黑芝麻奶酪當作飯後甜點(最後一杯)
感覺吃的不賴, 但我現在還是好空虛, 好空虛, 好空虛啊

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烤去盛戶長家的伴手禮,
13點開始準備製作與烘培,15:30出爐, 帶過去都還是溫的,
我還蠻喜歡香蕉蛋糕的紮實與微微濕潤的口感,
沒有華麗的外表, 卻有紮實的內在
這是我的2次製作, 微微修改了配方, 
因為腰果用完了, 就以葡萄乾與燕麥來提升口感
重量約580g
1/3中筋麵粉與2/3低筋麵粉
糖再次降低
沒有使用優格, 因此以鮮奶與新鮮檸檬汁替代
這次蛋分3次加入拌勻, 沒有油水抽離的狀況嚕
使用2根香蕉
使用原型玻璃樂扣充當烤盆, 我喜歡這樣, 一物多用就不用買一堆工具了~
185度60分後又追加175度15分
完成品
 
心得:
1. 還是有點乾乾感覺, 我想我找到原因了, 溫度過高, 長時間烘培就變成外層烘培過度與中心濕潤度過低的狀態,
長時間烘培寧願內部都熟透後再開高溫上色
2. 肉桂粉可以提高到1匙, 與香蕉的香氣很搭
3. 吃不出燕麥的口感, 稍早還有烘脆過, 不知道原因
4. 口感濕潤真的很重要, 我不要再烤出乾妹妹的蛋糕啦TT
首作: 腰果香蕉蛋糕
 

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最後一份的鮮奶油一定要今天用完,
完全為清冰箱的食材, 就把火腿, 蘆筍, 雞蛋, 鮮奶油通通包起來~
最為本周的便當營養配菜了
蛋汁加入鮮奶油, 起司粉, 鹽巴與胡椒粉攪散,
後來想說, 加點韓式辣椒粉來個大人的口味吧,
包料就都川燙冰鎮備用
油用了橄欖油與香油混合

小火放入蛋汁後熄火, 擺上包料, 然後給他捲起往邊邊滾過去,
然後再開中火煎出香味與上色外加逼油, 就可以起鍋了

心得:
1. 大人的口味比較深得我心, 辣椒粉除了提味還增加視覺美感
2. 總共用到3顆蛋, 約可捲出5小捲細細玉子燒
3. 可加入多一點鹽巴(比平常多1/3), 會襯出鮮奶油與起司粉的香味
4. 真的好吃

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期待好久好久好久, 鳥終於要露他的拿手菜給我們享用了,
阿雪也加碼要補一手, 我聽了超級感動,
阿雪更摒棄約會, 難得的假日留在家裡試做菜, 西式南瓜濃湯就連作了2個週末, (只可惜我沒拍下來~ ><) 
鳥的筍絲控肉, 實在太太太....消魂了, 香料與香氣, 不是三兩三可以調配出的工夫菜,
我也帶了3天份回來豐富我的便當喔,
現在想到香氣 口水都要留下來了~ 喔喔~ 我又餓了
這道工夫菜可是鳥用3公斤的血淚代價烹調研究出來的(敬禮, 嘿嘿~)

我準備的苦甜布朗尼, 味道不錯, 只可惜有點烤過頭, 乾了一點點,
不過, 嘴挑的鳥也說好吃~ YA
下次家宴就換我了, 緊張又期待~~

鳥跟阿雪, 你們都好厲害啊,
辛苦了, 為了這次家宴, 週六就已經忙了一整天,
但人家還是要說, 我超級期待下次的阿基玲與詹姆雪的再次邀約~ ^0^
貪甲啦~
(工夫菜萬歲 )
當天的小貴賓恬恬小姑娘
瞧, 他吃的多開心~

 
烏拉拉星球聯播

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