- Aug 23 Tue 2011 13:47
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晨之美~ 雙果優酪乳(百香果與黃金奇異果)
- Aug 22 Mon 2011 12:38
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泰式紅咖哩
突然對泰式紅咖哩與綠咖哩產生興趣,
google大師說紅咖哩是用紅辣椒所製成的, 反之綠咖哩就是用綠辣椒,
當然還有其他的泰式香料所調和而成,
泰式咖哩還有2味不能少,那就是椰漿與檸檬葉
家樂福的紅咖哩醬($30還是25忘了), 椰漿粉($30還是25忘了), 檸檬葉($30還是25...也忘了)
用半包25g的椰漿粉加水調成250ml的椰漿
另外4-5片檸檬葉與魚露, 薑片(取代南薑)
約1斤的雞腿肉, 與少許魚露, 椰漿, 檸檬葉與薑片醃製30分鐘
蔬菜則搭配紅蘿蔔與紫茄
少許油與紅咖理醬先炒勻後, 加入雞腿塊香煎,
半熟後加入少許水與椰漿與調味的糖燉煮, 依序加入紅蘿蔔與起鍋前的紫茄
總共燉煮約40分鐘後就完成啦
很下飯的晚餐, 搭配原味生菜, 今晚很泰式風味
心得:
1. 覺得偏鹹點, 水可以加多一點(或糖或椰漿)
2. 很方便的料理, 但加入花生碎, 應該更道地吧
- Aug 21 Sun 2011 13:23
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黑木耳黑糖露
最近的熱氣, 也讓我開始受不了了,
只要白天出門個10分鐘, 臉夾就會紅通通, 再過一會兒就會留下紅疹子了
黑木耳是近期很喜歡的食材之一,
作為便當菜不會變色而, 且還有最豐富的植物性膠原蛋白, 一整個攏絡我的心
看到這道甜品食譜-黑木耳黑糖露, 當然要嘗試一下啊,
尤其是一起熬煮的龍眼乾, 紅棗都是我喜歡的材料. 外加黑糖, 健康又養顏.
這周的肌膚修復就靠這道飲品了
Carol自在生活_黑糖黑木耳露
材料很簡單, 洗一洗切一切後下鍋熬1小時,
主要是把膠質與藥材的精華熬煮出來
把藥材取出後入果汁機攪碎,(藥材我沒減量, 整鍋約850cc)
再加入黑糖熬個15分鐘就完成嚕
我是連同龍眼乾一起攪碎,
所以喝的到龍眼乾的顆粒, 更有嚼勁
(我偷懶, 黑糖是在藥材剃除後加入, 熬個5分鐘後入果汁機)
心得:
1. 黃耆放過多, 有點搶味, 約850cc放了10g, 下次降為4g試試看
2. 黃耆與枸杞熬煮, 是很好的補氣明神飲品
3. 黑糖要熬久一點, 才會有黑糖香氣(我猜的啦)
- Aug 17 Wed 2011 13:05
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晚餐風光_番茄肉豆腐沙拉110816
最近下班, 很喜歡順道去全聯帶幾樣鮮食材,
鮮奶, 優酪乳或是蔬果,
然後回家愜意的準備晚餐,
以往下班只是急忙的外帶份晚餐, 然後趁熱趕回家啃完,
叮叮咚咚的下班生活, 漸漸被一份悠閒給取代了
今晚也算是清冰箱吧, 洋生菜番茄肉片都是家裡僅有的食物,
只要再補充豆腐與蔥即可
食譜在此
清洗冰鎮後, 切切與層層堆疊
炒過芝麻, 淋上超簡單醬汁(白醋:日式醬油:橄欖油=1:1:2)
加上一份阿舍乾麵....
今天晚餐有點過多吼
心得:
1. 油醋醬的橄欖油很重要, 如果是喜歡的味道, 倍添風味
2. 可加點鹽巴, 增添鹹味, 畢竟日式醬油涼拌鹹味稍嫌不足
- Aug 12 Fri 2011 12:40
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偏好櫛瓜~
- Aug 09 Tue 2011 13:39
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紅心芭樂番茄優酪乳
宜蘭小旅行在礁溪買了溫泉番茄與空心菜,
敏兒Asun買了紅心芭樂與溫泉空心菜,
我們也分享彼此的番茄與紅心芭樂,
回家後想想紅心芭樂與番茄跟優酪乳打成汁, 應該很搭吧,
淡淡的粉紅色, 是我今天起床後的晨間飲料
約300ml
剛剛查了一下熱量表,
林鳳營優酪乳被董氏基金會列為綠燈優酪乳(高乳量低糖份)
200ml 172卡,
- Aug 08 Mon 2011 14:14
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蘇澳就要泡冷泉之宜蘭小出遊
- Aug 07 Sun 2011 23:41
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迎接週一, 咖啡餅Biscotti配黑咖啡
剛剛沖了杯黑咖啡, 搭配晚餐做好的咖啡餅,
今晚, 用這杯咖啡告別週末, 收拾心情,
本週依舊忙碌,
明天我要帶著咖啡餅陪我進辦公室, 在忙碌中也要搭配著咖啡, 想像著歐式般的悠閒風情, 小小的小小的放鬆~
前幾週讀了小小米桶食譜書中的咖啡餅, 雙眼一亮,
第一次接觸Biscotti, 是在幾年前的義大利,
在佛羅倫斯著名餐館, 吃完牛排甜點後, Biscotti跟著檸檬酒一起送上來,
侍者說用這沾酒吃, 但當下我已經飽到一個極限,
看到這硬硬又夾滿尖果的餅乾, 硬是把他偷偷打包走了,
我對尖果類搭配口感紮實的蛋糕或餅乾, 真是毫無招架之力~
咖啡餅製作起來超級簡單,
只要把材料混合(不需打發)經過2次烘烤即完成,
而且使用的奶油超級少, 熱量也大降低, 再次大加分!
我想以後下班的夜晚, 我也能輕鬆做這道新鮮小點心, 獻給咖啡控的自己與好友們~
我有減糖, 只使用70g(原為90g)
一定要加杏仁粉, 淡淡的杏仁香超級合諧,
你看看, 只要10g的奶油喔, 整個麵團約270g
混合後, 麵團很濕, 我直接分2塊放在錫箔紙上入烤箱,
切片後的2次烤, 因為片切的較厚, 所以翻面多烤了10分鐘
因為沒用手定型, 整個充滿手作坑坑疤疤的樸實感,
但口感是好吃的~
這味我真的愛
心得:
1. 一定要雙手塑型, 以麵粉阻閣黏手, 入烤箱前要拍掉多餘的乾粉
2. 因為沒拍乾粉, 與錫箔紙接觸面沾黏嚴重, 所以下半部呈現大脫皮月球表面狀
3. 少量的奶油, 熱量大減半, 比餅乾更無負擔吧
4. 杏仁粉的味道很搭, 下次也想試試香草粉
5. 製作快速, 約1hr可以完成(從備料到出爐與清洗)
(之後, 都花了3-4小時, 我想很難快速完成= = )
- Aug 03 Wed 2011 14:00
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晚餐風光_20110802
- Aug 01 Mon 2011 14:33
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推開"日光大道"健康廚房 SONNENTOR Cafe
最近常有機會到民生社區,
有時間就一一拜訪這些定位獨特的小店或小館,
標榜健康自然, 以環保為題, 尋找在地食材的天母的日光大道,
近期也進入民生社區了,
門口寫著"不只是一家麵包店"
請推開太陽進門吧
櫃台前購買麵包的人真不少,
分為麵包櫃檯區與Cafe輕食用餐區
整體環境就沒多拍了,
當天點的輕食沙拉: 酪梨芒果無毒蝦佐檸檬油醋 $360(服務費需外加)
這類的輕食設計, 通常會很飽, 但對我而言沒肉就少了肉慾的滿足感
外帶麵包, 拎著日光一起回家,
買了 法式起士羅勒松子$50, 卡士達天鵝堡$40
店員很貼心把麵包中的空氣擠出, 束口袋條是紙做的, 符合店家的概念
這是我家的餐桌風光,
沒奶油的麵包可以吃到主原料的麥香.
高高厚厚的卡士達醬, 不甜不膩, 與天然香草香非常好吃, 沒有甜麵包的易膩口缺點,
整體麵包師傅的手藝了得, 唯獨就是提味的鹹度高了點, 自成一味了
日光大道健康廚房-民生店
台北市民生東路五段137巷2-5號
022362-1134
- Jul 28 Thu 2011 12:53
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WMF研磨罐
姐姐從德國帶回來的愛心,
她知道我近期熱衷異國料哩,
也挑選很多好料好物,
其中這個WMF的研磨罐,
1:1頭身的罐體, 憨憨實實, 搭配不鏽鋼材質,
道地的德國味, 我好愛
HOLA買的喜馬拉雅玫瑰塩, 就這樣地一起上桌了,
研磨罐容量為100ml
調整粗細的控制鈕, 是個人臉笑容呢
剛硬外表遇上玫瑰色內裝, 一點也不衝突
- Jul 26 Tue 2011 16:29
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盛夏, 土芒果戚風蛋糕
天氣真的好悶熱, 開始降低進廚房的次數,
也漸漸想念, 輕輕爽爽/清清淡淡的食物,
利用老家寄來的最後2顆土芒果, 追隨時下的土水果風味糕點,
我的土芒果戚風蛋糕就這樣誕生了
食譜:Carol自在生活_鮮芒戚風蛋糕
斷面秀, 淡淡的柔黃色, 漸層黃色是餡料沒攪拌均勻, 是好看的敗筆
有一點彈性
剛烤完像朵向日葵
製作過程,
濕料, 多加了1顆檸檬汁與果粒, 土芒果汁也多增加12g
蛋白濕性發泡, 我想我打得還不夠硬, 蛋糕成品不夠蓬鬆
以上兩者, 混合成了淡淡奶油黃
入戚風模(8吋)
烘培途中與出爐
心得:
1. 蛋白打得不夠發, 導致戚"風"不夠拉風(蓬鬆啦)
2. 混和不夠均勻, 味道也偏淡,
3. 總結不難吃, 也不是好吃, 但是可以填飽肚子的蛋糕
4. 再接再厲, 下次再加油嚕
