Ruby很有精神

最近真的是悶壞了, 想出去玩卻都出不成團,
不是時間樵不攏, 也就還是時間調不攏,
這次臨時約的, 就這樣成行了, 一天往返的蘇澳宜蘭小旅行
沒有計畫, 一切隨性
咚一下的就到了蘇澳, 陽光一樣很大, 理所當然就去了蘇澳冷泉, 
本來也很猶豫....怕進去失望,
沒想到這站是最最讓人驚艷的一站,
我們買了3人湯屋, 40分鐘400元
22度的冷泉, 超級消暑,
泡入碳酸泉, 皮膚還會有一層氣泡, 就像泡在雪碧中的檸檬片,
超級推薦個人湯屋, 寬敞簡單乾淨且價格實惠

接著來到金車酒廠,

很觀光客的品酒行程, 但坐著小歇一下也舒服,
小小的出遊, 真的很開心, 期待下一次~  應該是在長灘吧~各位

剛剛沖了杯黑咖啡, 搭配晚餐做好的咖啡餅,
今晚, 用這杯咖啡告別週末, 收拾心情,
本週依舊忙碌,
明天我要帶著咖啡餅陪我進辦公室, 在忙碌中也要搭配著咖啡, 想像著歐式般的悠閒風情, 小小的小小的放鬆~
 
前幾週讀了小小米桶食譜書中的咖啡餅, 雙眼一亮, 
第一次接觸Biscotti, 是在幾年前的義大利,
在佛羅倫斯著名餐館, 吃完牛排甜點後, Biscotti跟著檸檬酒一起送上來, 
侍者說用這沾酒吃, 但當下我已經飽到一個極限,
看到這硬硬又夾滿尖果的餅乾, 硬是把他偷偷打包走了,
我對尖果類搭配口感紮實的蛋糕或餅乾, 真是毫無招架之力~    
 
咖啡餅製作起來超級簡單,
只要把材料混合(不需打發)經過2次烘烤即完成,
而且使用的奶油超級少, 熱量也大降低, 再次大加分!  
我想以後下班的夜晚, 我也能輕鬆做這道新鮮小點心, 獻給咖啡控的自己與好友們~ 
我有減糖, 只使用70g(原為90g)
一定要加杏仁粉, 淡淡的杏仁香超級合諧,
你看看, 只要10g的奶油喔, 整個麵團約270g

混合後, 麵團很濕, 我直接分2塊放在錫箔紙上入烤箱,
切片後的2次烤, 因為片切的較厚, 所以翻面多烤了10分鐘 

因為沒用手定型, 整個充滿手作坑坑疤疤的樸實感,
但口感是好吃的~
這味我真的愛 

心得:
1. 一定要雙手塑型, 以麵粉阻閣黏手, 入烤箱前要拍掉多餘的乾粉
2. 因為沒拍乾粉, 與錫箔紙接觸面沾黏嚴重, 所以下半部呈現大脫皮月球表面狀
3. 少量的奶油, 熱量大減半, 比餅乾更無負擔吧
4. 杏仁粉的味道很搭, 下次也想試試香草粉
5. 製作快速, 約1hr可以完成(從備料到出爐與清洗)
(之後, 都花了3-4小時, 我想很難快速完成= = )

很豪邁的晚餐,
下班後晚餐, 準備起來一點都不費工, 也不會太熱,  
大辣辣的啃小黃瓜搭配煮好的竹筍爌肉,
鍋內還有五香豆乾與袖珍菇,
沒有澱粉的晚餐,
非常非常的豪邁~

     
最近常有機會到民生社區,
有時間就一一拜訪這些定位獨特的小店或小館,
標榜健康自然, 以環保為題, 尋找在地食材的天母的日光大道,
近期也進入民生社區了,
門口寫著"不只是一家麵包店"
請推開太陽進門吧
櫃台前購買麵包的人真不少,
分為麵包櫃檯區與Cafe輕食用餐區
整體環境就沒多拍了,

當天點的輕食沙拉: 酪梨芒果無毒蝦佐檸檬油醋   $360(服務費需外加)
這類的輕食設計, 通常會很飽, 但對我而言沒肉就少了肉慾的滿足感

外帶麵包, 拎著日光一起回家,
買了 法式起士羅勒松子$50, 卡士達天鵝堡$40
店員很貼心把麵包中的空氣擠出, 束口袋條是紙做的, 符合店家的概念
這是我家的餐桌風光,
沒奶油的麵包可以吃到主原料的麥香.
高高厚厚的卡士達醬, 不甜不膩, 與天然香草香非常好吃, 沒有甜麵包的易膩口缺點, 
整體麵包師傅的手藝了得, 唯獨就是提味的鹹度高了點, 自成一味了 

日光大道健康廚房-民生店
台北市民生東路五段137巷2-5號
022362-1134

姐姐從德國帶回來的愛心,
她知道我近期熱衷異國料哩,
也挑選很多好料好物,
其中這個WMF的研磨罐,
1:1頭身的罐體, 憨憨實實, 搭配不鏽鋼材質,
道地的德國味, 我好愛 
HOLA買的喜馬拉雅玫瑰塩, 就這樣地一起上桌了,
研磨罐容量為100ml
 
 
 
調整粗細的控制鈕, 是個人臉笑容呢
剛硬外表遇上玫瑰色內裝, 一點也不衝突

天氣真的好悶熱, 開始降低進廚房的次數,
也漸漸想念, 輕輕爽爽/清清淡淡的食物,
利用老家寄來的最後2顆土芒果, 追隨時下的土水果風味糕點, 
我的土芒果戚風蛋糕就這樣誕生了
食譜:Carol自在生活_鮮芒戚風蛋糕
斷面秀, 淡淡的柔黃色, 漸層黃色是餡料沒攪拌均勻, 是好看的敗筆

有一點彈性


剛烤完像朵向日葵

製作過程,
濕料, 多加了1顆檸檬汁與果粒, 土芒果汁也多增加12g 


蛋白濕性發泡, 我想我打得還不夠硬, 蛋糕成品不夠蓬鬆

以上兩者, 混合成了淡淡奶油黃

入戚風模(8吋)


烘培途中與出爐

心得:
1. 蛋白打得不夠發, 導致戚"風"不夠拉風(蓬鬆啦)
2. 混和不夠均勻, 味道也偏淡,
3. 總結不難吃, 也不是好吃, 但是可以填飽肚子的蛋糕
4. 再接再厲, 下次再加油嚕
 

       
大家都知道Danny&Company的午間套餐非常親民,
周末也很大方的供應,
這次我的慶功宴就選在此,
主要是跟好久不見的朋友見見面, 敘敘舊,
這個超級豐盛的Brunch, 
也作為迎接本周, 一個美好的起始~
 
午間套餐Menu與桌飾,
喜歡他的午間氣氛, 明亮伴隨窗外的植摘綠意 與灑入室內的光影,
座位非常寬敞, 桌間距也保留的很有誠意,
套餐價位依照主餐而不同價, 從$980~2200
水不另收費, 有氣泡水與礦泉水可選擇

前菜與湯品
第一排...左邊是鐵板煎明蝦, 右邊是我的百香果凍鴨肝派
沒辦法, 我就是對百香果有無法割捨的情誼
鐵板煎明蝦, 個人非常的推薦, 尤其旁邊的義大利餃子, 是用蝦膏精華製成的
第二排...生蠔濃湯配上海膽醬麵包
熱度非常夠, 鮮濃好喝
第三排...小法國麵包, 烤的熱脆, 非常有水準
因為是以Brunch的心情來用餐的, 因此一共吃了2顆
一顆搭配前菜, 一顆搭配湯品

主菜, D&C的重頭戲
第一排...好友的燒烤紐約克羅西尼, 上方的鵝肝, 厚度超有誠意, 外表煎的酥脆, 給一個讚~
第二排...搭配的調味料....奇怪玫瑰鹽消失了
最後就是我的燒烤紐約客牛排, 手藝真的好, 可把牛排煎烤得如此漂亮,
但感覺不是出菜後立即上桌, 吃起來外皮少了脆度,
這也是美中不足的地方, 服務真的沒有到位,
我們的主菜, 是女服務生送來的, 她是採立即放桌立即離開, 一個聲音都沒有,
完全打斷我們的用餐情緒
但手藝是真的沒話說

甜點我選的是藍莓蛋糕與冰拿鐵, 擺盤好漂亮且有層次,
味道也不差

經過一家日本料理店,
看見牆上的手寫菜單明太子烤綠竹筍, 心想應該很合我口,
網路上也看到Joyce老師分享的綠竹筍田樂燒,
不如來做做看這道料理,
綠竹筍除了涼拌, 烤物會是怎樣的口感?
 
3支綠竹筍$135(一斤120), 媽媽說好貴, 現在一斤約50~60
先將綠竹筍煮熟, 由冷水帶殼一起入鍋, 水滾後30分撈起即可, 中途不可掀開鍋蓋, 不然筍會變苦
準備田樂燒的醬料
我不愛甜, 糖再次減低,
半顆蛋黃, 味增(我用一般味增取代赤味增), 與米酒及味霖一起混合即可,
抹上醬料, 入烤箱到微焦即完成~ (起鍋可灑上白芝麻)

當晚同時用清冰箱食材做成主菜: 清炒九層塔義大利麵與牛肉來搭配綠竹筍田樂燒,
時令綠竹筍製作成燒物, 果真好好吃,
清甜爽脆的口感, 搭上淳厚的味增醬, 非常合諧, 適合配上一杯冰涼的啤酒~ 
這味我愛, 
製作起來不麻煩, 也沒油煙, 調味料也都是家裡的基本備品,
我想田樂燒醬也適合蒟蒻串, 日式胖茄, 豆腐, 白魚海鮮等, 下次來試試看~ 
 
 
心得:
1. 我喜歡減糖的滋味, 甜味重吃久會膩
2. 如果糖加多了, 可多點酒來平和提生香氣
3. 因懶惰, 最後就沒灑上白芝麻了

這個蛋糕, 我想叫他為"甜在心戚風蛋糕",
使用的紅茶為英式早餐茶
雖然他是NG一枚, 卻有很多很多的意義~
這一天, 我參加了駕訓班的模擬考,
路考, 一整個失常, 入S型後就壓線, 壓線了,
重點是當下完全沒感覺, 腦筋空白, 然後被請下車, 結束考試,
心情除了烏雲罩頂外, 還有好丟臉的感覺,
在回家路上, 還是找不出怎會壓線的任何因素,
雖然2個小時後就要出門了, 時間有點不足,
但與其與自己的壞情緒獨處2小時, 不如做點事來排解壞心情
下圖白點, 不是好料的而是未攪散的麵粉. 
如果有看過少林足球, 就知道為什麼要叫甜在心戚風蛋糕 (我沒有哭啦, 只是沒攪散均勻)
心情很符合到是真的~ ><
 
這戚風蛋糕是我在連跑2家材料行都沒買到戚風模後硬作的成品,
也是我第一次打發蛋白(濕性發泡), 雖打過頭 = =
食譜來自愛吃鬼芸芸的英式布丁與紅茶戚風蛋糕成功版




NG心得:
1. 蛋白發過頭, 完全不挺立, 成品氣孔若有似無, 塌成一團
2. 口感有點濕潤, 看起來像發糕
3. 混合ABC-3料順序錯誤, 應該是挖起打發蛋白加入拌勻才對(因此又需要多一個鋼桶) 

今天終於拜訪了位在民生社區新東街的秀城鵝莊,
我個人最愛大口吃肉配上大量蔬菜與澱粉,
無論是中式, 西式或是韓式料理, 都深得我心
尤其是與三五好友的聚會, 都可讓我們非常的愉快並得到身心靈的滿足
  
秀城鵝莊的價位中等, 鵝油拌飯可是第一次就上癮, 鵝肉當然也好吃. 
但最讓我驚豔的是他的燙青菜, 
清脆與攪拌超均勻的大蒜碎末, 並沒有肉燥來搶當主角,
而是青菜/大蒜碎末與調味油拌出的和諧香氣與口感,
應該是我心目中第一名的有特色燙青菜了 
鵝油拌飯(小) $15
燙青菜 $30
煙燻鵝肉 $150
綜合胗肝 $80