Ruby很有精神

最近一直再找尋適合早秋的蛋糕味與配方,

想著有香氣但不過分濃郁的水果滋味,

香蕉蛋糕如何?

人生第一個蛋糕就是烤給媽媽母親節享用的腰果香蕉蛋糕,

也想換換食譜,

看到無油的香蕉蛋糕配方, 沒有奶油也沒有液態橄欖油,

就是把蛋糕基本元素蛋/油/粉中的油去掉, 會是什麼滋味?

 好的! 就來嚐試看看吧!

香山的芝麻焦(一斤20, 約8根), 核桃與土雞蛋 

這個食譜, 是第3次試作, 前2次都失敗, 1作像發糕, 2作不膨鬆,

3作, 我就採取全蛋打發, 希望烤出有均勻汽孔的蛋糕

這次動作真快, 30分中就完成入烤箱, 175度35分,

美麗的微裂痕, 因沒有奶油的作用, 裂痕是勉強撐出的

三面圖, 國慶日就由你來當下午茶點心吧!

切開, 有氣孔, 口感偏濕潤, 有香蕉香,  

 我想奶油是撐起蛋糕鬆酥的關鍵吧!

========================1作/2作筆記========================

左邊是2作, 右邊是一作

兩者都很發糕味

二作的過程, 原本以為成功, 但隔天試吃, 也有QQ發糕口感,

實在不習慣, 2個蛋糕就都回收, 也才想到採全蛋打發法來增加蛋糕蓬鬆口感