突然對泰式紅咖哩與綠咖哩產生興趣,
google大師說紅咖哩是用紅辣椒所製成的, 反之綠咖哩就是用綠辣椒,
當然還有其他的泰式香料所調和而成,
泰式咖哩還有2味不能少,那就是椰漿與檸檬葉


家樂福的紅咖哩醬($30還是25忘了), 椰漿粉($30還是25忘了), 檸檬葉($30還是25...也忘了)
用半包25g的椰漿粉加水調成250ml的椰漿
另外4-5片檸檬葉與魚露, 薑片(取代南薑)


約1斤的雞腿肉, 與少許魚露, 椰漿, 檸檬葉與薑片醃製30分鐘
蔬菜則搭配紅蘿蔔與紫茄


少許油與紅咖理醬先炒勻後, 加入雞腿塊香煎,
半熟後加入少許水與椰漿與調味的糖燉煮, 依序加入紅蘿蔔與起鍋前的紫茄
總共燉煮約40分鐘後就完成啦


很下飯的晚餐, 搭配原味生菜, 今晚很泰式風味 



心得:
1. 覺得偏鹹點, 水可以加多一點(或糖或椰漿)
2. 很方便的料理, 但加入花生碎, 應該更道地吧
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