綠竹筍田樂燒－Ruby很有精神

經過一家日本料理店,
看見牆上的手寫菜單明太子烤綠竹筍, 心想應該很合我口,
網路上也看到Joyce老師分享的綠竹筍田樂燒,
不如來做做看這道料理,
綠竹筍除了涼拌, 烤物會是怎樣的口感?

3支綠竹筍$135(一斤120), 媽媽說好貴, 現在一斤約50~60
先將綠竹筍煮熟, 由冷水帶殼一起入鍋, 水滾後30分撈起即可, 中途不可掀開鍋蓋, 不然筍會變苦

準備田樂燒的醬料
我不愛甜, 糖再次減低,
半顆蛋黃, 味增(我用一般味增取代赤味增), 與米酒及味霖一起混合即可,
抹上醬料, 入烤箱到微焦即完成~ (起鍋可灑上白芝麻)

當晚同時用清冰箱食材做成主菜: 清炒九層塔義大利麵與牛肉來搭配綠竹筍田樂燒,

時令綠竹筍製作成燒物, 果真好好吃,
清甜爽脆的口感, 搭上淳厚的味增醬, 非常合諧, 適合配上一杯冰涼的啤酒~
這味我愛,
製作起來不麻煩, 也沒油煙, 調味料也都是家裡的基本備品,
我想田樂燒醬也適合蒟蒻串, 日式胖茄, 豆腐, 白魚海鮮等, 下次來試試看~