Ruby很有精神

  
鳥驕傲的說這個Boy Bait很特別,  一看到是使用中筋麵粉, 眼睛就發亮了,
正好姐姐送我的一大包1000g中筋麵粉, 就可以拿來使用,
吃過鳥做的後, 我就嚷嚷著,  我也要來試看看!!

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我喜歡櫻花,
櫻花綻, 代表春天即將來臨,  
難得, 今年有機會賞吉野櫻, 京都行不通仍有天元宮;
可惜, 這次沒有藍天,

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剩下一小拌紅黃甜椒與西洋生菜, 已經厭倦再作為早餐歐姆蛋的材料了,
接著喵到冰箱的剩飯, 想想那就改為中式炒飯材料吧,
搭上漁珍的XO干貝海鮮醬, 不用10分鐘,

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我的小姪子, 愛看美食節目, 更擅長吃美食, 味覺敏銳是個小小美食家
食在有健康介紹的芝麻麻糬快速作, 他超級有興趣, 
某天竟主動打電話給我, 相約一起動手做(大驚)

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這週末, 很猶豫要不要烤個派,
在市場, 隨了心情買了馬鈴薯, 野菇, 現剝玉米筍, 瞧...這些不是作派的好材料嗎?
因此野菇洋芋鹹派, 就這樣誕生了

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我是一個很有口福的人,
每次去找鳥, 除了品嚐新菜色話家常外, 我總是可以滿載而歸,
  
這次拜訪,  鳥準備了香蕉口味Biscotti, 雙色抹茶磅蛋糕, 起司杯子蛋糕, 

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除了原味費南雪外, 準備給好友的伴手禮之二就是超適合配茶與咖啡的布列塔尼酥餅,
會一次烘培Pierre Hermé2道法式西點, 主要是....
Financier使用的是蛋白, 而布列塔尼酥餅使用的是蛋黃, 可以把分家的雞蛋作一次使用,

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週六, 飄著小雨與刺骨冷風, 一點也不像正往4月邁進的春天
既然冷, 那就來抓住冬季的尾巴, 挑戰擁有焦香奶油味的法式西點吧Financier_費南雪金磚蛋糕
費南雪, 從沒成功過, 幾次試驗結果過油也吃不出所以然, 

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早市每攤都販售大量的彩椒, 各各鮮艷欲滴,
突然間腦筋一轉,
嘿嘿, 烏拉拉我要來做你的拿手菜:奧地利彩椒鑲肉嚕
原食譜: 我家在阿爾卑斯山/大麥町太太的奧地利鄉村菜-彩椒鑲肉
 
材料: 
3顆拳頭大的甜椒($10*3), 價錢也好便宜
牛絞肉190g ($40; 半斤$130)
豬絞肉235g ($30; 半斤$80)
2顆生產洋蔥切丁($14; 3顆特價$20)
2/3白米與1/3糙米

肉餡醃料: 紅蔥頭與蒜末個2~3顆, 1/5洋蔥末, 西洋芹, 奧勒岡, 海鹽, 黑胡椒, 味霖適量
以手將肉末與調味料混何, 抓出筋後放冰箱2小時  

接著加油炒洋蔥丁, 炒出甜味與焦糖色約需1小時, 
上排中圖為炒30分後的效過, 開始進入上色階段 
加入去皮鮮蕃茄丁與調味料(1片月桂葉, 奧勒岡, 鹽, 黑胡椒, 蕃茄醬)與冷凍庫備品雞高湯, 一起燉煮30分

 

著手準備鑲肉的主角,  目試, 只取適當的肉末與生米一起炒香, 並分為3份  
 
 
彩椒挖空, 以長匙挖出會苦的內部白膜部份, 同時要保留蒂頭保持外觀完整性


組裝, 這時組裝最有趣了, 小心翼翼的填入餡料, 
色彩鮮豔的彩椒大軍出動嚕

 
餡料只要填入8~9分滿即可, 以免爆漿, 
為了不浪費我把餡料全放入, 故幾乎裝到全滿 

 
 
蓋上天然彩椒蓋子後, 放入洋蔥湯汁中上蓋燉煮45分, 就可以食用嚕
過程中要注意水分是否過乾, 過乾就適度加點水

45分鐘後上桌
多煮了義大利空心麵, 來伴醬汁食用
這時醬汁變成濃稠偏紅 

  
      
這一餐是保母日的晚餐, 當我準備到一半, 才想到姪女與姪子好像不愛甜椒, 
oh.....no, 當兩位貴客大駕光臨時, 
我只好洗腦說, 今晚吃奧地利家常菜喔
當他們步步追問到....這是什麼的時候, 而阿姨最後說出甜椒時, 他們啊了一聲QQ
試吃後, 除了過甜外, 他們說內餡很好吃, 同時有較硬的糙米, 口感很豐富,
然後2位很大方的把內餡取出後, 甜椒體都送給我了
這一餐, 我吃了3顆甜椒, 還亂不習慣的~    
 
 
心得:
1. 洋蔥可在加1~半顆, 增添自然甜味, 我因為擔心姪女們不愛甜椒, 故想偷加糖, 結果不小心倒了一堆, 他們說這醬汁過甜, 我知啊, 太甜要怎麼救阿? 下次我要做辣味的
2. 米會膨脹, 餡料只要放8~9分滿即可, 
3. 混何糙米, 讓內餡更有口感與風味
   

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好巧, 逛街看到販售的布列塔尼酥餅($32), 馬上買一個回來
Pierre Hermé寫給你的法式點心書, 可是有這一道點心的教學(P36),
左邊是我的作品, 右邊是買的, 
Pierre Hermé有特別叮嚀, 要烤到全體均勻的淺茶色, 這樣會有美妙的好滋味
法國布列塔尼味於法國西北部, 是酪農之鄉, 也可麗餅的故鄉, 同時產好喝的蘋果酒,
而布列塔尼酥餅是當地的最佳拌手禮, 用當地的奶油與海鹽製成,
我覺得它是我吃過法式點心中, 唯一不甜的餅乾, 
配茶與咖啡更是絕配, 
簡單材料, 雖有點費時,  但烘培時的牛奶糖香味, 有深度且濃郁到不自覺的開心滿足,
嚐起來, 酥酥中有著濃郁層次的奶油香氣與海鹽提味, 
這個餅乾, 超級美味的  

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一早的大太陽; 午後, 雨就這麼突然的下下來了,
想找間咖啡館避避雨,
這麼急促的大雨, 沒有傘的我, 搭配著雨勢節奏走走又躲躲的抵達樂樂咖啡館

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