Ruby很有精神

週六, 飄著小雨與刺骨冷風, 一點也不像正往4月邁進的春天

既然冷, 那就來抓住冬季的尾巴, 挑戰擁有焦香奶油味的法式西點吧Financier_費南雪金磚蛋糕

費南雪, 從沒成功過, 幾次試驗結果過油也吃不出所以然, 

這次有Pierre Hermé寫給你的法式點心書加持, 

我要再次挑戰看看

糖份, 減了45%, 成品我覺得還是好甜好甜

也特地買了榛果粉, Pierre Hermé大師說加了榛果粉是Pierre Hermé費南雪的特色

費南雪是只需要蛋白, 因此當天也做了只需要蛋黃的布列塔尼酥餅

準備好焦香奶油後, 依序把材料拌勻成光滑的麵糊 

準備傳統的金磚烤模與小圓模

烘培時間為190度15分左右, 比書中的7分鐘多

烘培顏色我很滿意, 小圓模各各小巧飽滿可愛, 

這次品嚐起來, 一點也沒油膩感, 但焦香奶油香卻不明顯, 

我想, 這次使用初買的加拿大奶油, 味道與質地都不如法國產區的奶油, 以後還是不要亂嘗試

仍未嚐過外買的費南雪, 對自己烘培的成品是否到位, 還是一個未解開的謎團>< 

傳統金磚模, 有金磚感嗎?

冷颼颼的天,  倒杯熱茶, 品嘗各各飽滿的小金磚蛋糕, 有紮實蛋糕的口感, 微微的榛果香

心中想著, 這些小金磚, 這就是明天帶給烏拉拉與阿雪的伴手禮之一嚕

 心得:

1. 香氣沒出來, 使用了不熟悉的新奶油, 以後製作奶油基底的西點, 還是不要亂嘗試, 香氣沒到位, 實在很可惜

2. 視覺有到位, 已經找到販售的餐廳, 下去來去品嚐品嚐

初試: Financier金磚蛋糕

2試:聖誕節_藍莓Financiers