這是不在排程中的甜點,
正當準備著舒芙蕾檸檬起士蛋糕時, 看著還有2/3的Ceram Cheese,
突然想到貓兒的瑪德蓮食譜 加上創意放入了Cream Cheese夾心層,
對!! 這正是我要的, 當下立即把這排入當天烘培的計畫中,
因此, 一天作2道(舒芙蕾檸檬起士與有心瑪德蓮), 從早上9點並忙到下午4點多才收工
食譜:貓兒的慵懶生活_瑪德蓮狂想曲
攪拌後的麵糊需要冰3小時, 主要是讓麵糊更滑順. 香氣更融合,
趁這空檔我剛好去烘培材料行買貝殼模型,
回來後就可以組合了
中間當然也要加入Cheese餡,
175度烤20分,
其實整體只要裝7分滿即可, 我走超級豪邁風, 上層馬上長成啤酒肚, 當然脫模也卡腰, 遇到大瓶頸
到正式脫模階段, 卻整個脫不下來, 只好用蠻力成品表面當然也就受傷了,
帶著2個都沒賣像的蛋糕給朋友們, 有點心冷卻也覺得很不好意思….嗚嗚
第一批成品, 顏色也沒到位
因此周日又挑戰了一次, 終於抓到脫模的訣竅, 適當的灑上麵粉
採雙餡料, 增加了草莓醬, 將現成的草莓果醬拌上檸檬汁即可
模型除了上奶油還拍上一層薄粉
有心雙餡料
一個一個充填, 有點耗時但很優閒
出爐, 顏色還是不太夠
配杯茶, 想想改進的點
烤甜點或蛋糕時, 真的處處要專心, 長時間每一關, 每一動作都無法簡略或草率, 這有可能就是讓成品出現遺憾的所在
有心的瑪德蓮
Madeleines是法國的宮廷點心, 貝殼造型, 起源於1730年, 是具有蛋糕口感的餅乾, 最近我好像跟17**年特別有緣, 烘烤後, 上方必須有一個淡金色圓型的隆起肚, 整體需呈現金黃色澤, 外圍有一圈不焦的蜜糖色, 剛出爐則是外酥內軟, 以此描述, 我的色澤….要再調整
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