Ruby很有精神

週五蘇力颱風宣佈下午2點停止上班, 

心想著, 颱風夜, 要準備什麼好呢?

蘇力來襲, 終於, 燃起我的烘培夢想進而立馬實踐(握拳)

真的好久沒烘培了, 就算有也沒好好紀錄, 

更品嚐不出真滋味,

生活只剩目標而沒有夢想, 應該就是這副德性吧(自我墮落中)

食譜來自:Joyce's Playing_焦糖布丁

我稍微改良, 只做1/2, 減少20%糖, 清冰箱以純鮮奶取代鮮奶油

先煮焦糖液, 

25g糖煮到融放入1匙熱水拌勻即可, 然後把焦糖液醬倒入烤杯中即可

• 水放入, 就可以熄火了, 不然會過焦產生苦焦口感
• 整個過程很燙, 注入熱水要分2次, 同時小心小噴狀態,
• 千萬不要用手試溫度, 絕對會燙傷  

準備鮮奶布丁液

1個雞蛋+1顆蛋黃+適量香草精

240g鮮奶(減少10g, 因為沒用密度較高且香儂的鮮奶油, 固怕太軟而減少液體量)

鮮奶煮快滾, 混和蛋液及可, 但要小心不要變成蛋花湯,

過濾後倒入烤杯, 同時清除表面泡泡

預熱烤箱, 烤盤注入熱水, 水烤150度40分, 出爐後放涼冰鎮即可食用

(烤箱溫度似乎不足, 最後10分將溫度提高到180度, 才凝固) 

技術不好的脫模, 跑出一堆屑屑,

純鮮奶布丁, 似乎軟了點, 下次減少20g鮮奶量試試看,

糖也可以在減少, 

很軟嫩與香純, 100%好的雞蛋與鮮奶製做出冰冰涼涼的焦糖鮮奶雞蛋布丁, 一下次就吃完了, 還有點意猶未盡感: ) 

下周家宴, 考慮搭配這一道甜點.