Ruby很有精神

8月的颱風天，早早宣布了隔天停班，

不能出門，餅乾大師就在颱風天上工了！

也彷彿趕進度似的產出4種口味^^

下班晚上開始構思可以清冰箱的餅乾，也感謝姊姊當晚送來的颱風夜土雞蛋，

首先烘培的是Biscotti，清剩下的杏仁粉，並灑上適合雨天的肉桂粉，

分批加入杏仁與核桃，製作成2種堅果的Biscotti，

堅果需要先烤香放涼後才使用，

出爐後，也半夜了，可以密封保存2個月的Biscotti脆餅，收工~ 

除了Biscotti，

自己也喜歡有果醬的小圓酥餅，看起來小巧可愛，吃到果醬處的麥芽糖般餡與水果香氣，

小酥餅使用Pierre Hermé 香草酥餅配方，

這次要來清果醬，一共有藍莓與覆盆莓果醬，

將大師的酥餅，抓成10g圓麵糰，中間壓個洞，填入果醬餡，

另一個是巧克力酥餅，

也一起清巧克力醬，因此降低配方中糖的比例，以免過甜，

麵糊似乎過稀，在補上15g麵粉，

麵糊比較稀的關係，烤出來的巧克力酥餅變薄也變大，

果醬小酥餅，因為用二砂糖，因此沒完全溶化，吃起來有莎莎口感，

陪襯果醬餡其實很特別，就是一個有酥有脆顆粒，與有麥芽糖果醬的多層次小酥餅。

未來2個月的存糧的無油的肉桂Biscotti也準備好了，

9月早晚氣溫大，黑咖啡必搭的義式脆餅，

颱風天，就是餅乾大師的清冰箱日，

下次還可以清甚麼呢？

期待中>"<

Pierre Hermé 香草酥餅_二作

【試】Pierre Hermé 香草酥餅_一作