Ruby很有精神

       

8月的颱風天,早早宣布了隔天停班,

不能出門,餅乾大師就在颱風天上工了!

也彷彿趕進度似的產出4種口味

 

 

 

下班晚上開始構思可以清冰箱的餅乾,也感謝姊姊當晚送來的颱風夜土雞蛋,

首先烘培的是Biscotti,清剩下的杏仁粉,並灑上適合雨天的肉桂粉,

 

 

 

 

分批加入杏仁與核桃,製作成2種堅果的Biscotti,

堅果需要先烤香放涼後才使用,

 

 

 

 

出爐後,也半夜了,可以密封保存2個月的Biscotti脆餅,收工 

  

 

 

除了Biscotti,

自己也喜歡有果醬的小圓酥餅,看起來小巧可愛,吃到果醬處的麥芽糖般餡與水果香氣,

 

 

 

 

小酥餅使用Pierre Hermé 香草酥餅配方,

 

 

 

這次要來清果醬,一共有藍莓與覆盆莓果醬,

將大師的酥餅,抓成10g圓麵糰,中間壓個洞,填入果醬餡,

 

 

 

 

另一個是巧克力酥餅,

也一起清巧克力醬,因此降低配方中糖的比例,以免過甜,

麵糊似乎過稀,在補上15g麵粉,

 

 

 

 

麵糊比較稀的關係,烤出來的巧克力酥餅變薄也變大,

 

 

 

 

果醬小酥餅,因為用二砂糖,因此沒完全溶化,吃起來有莎莎口感,

陪襯果醬餡其實很特別,就是一個有酥有脆顆粒,與有麥芽糖果醬的多層次小酥餅。

 

 

 

 

未來2個月的存糧的無油的肉桂Biscotti也準備好了,

9月早晚氣溫大,黑咖啡必搭的義式脆餅,

 

 

 

颱風天,就是餅乾大師的清冰箱日,

下次還可以清甚麼呢?

期待中>"<

 

Pierre Hermé 香草酥餅_二作

【試】Pierre Hermé 香草酥餅_一作