早市每攤都販售大量的彩椒, 各各鮮艷欲滴,
突然間腦筋一轉,
嘿嘿, 烏拉拉我要來做你的拿手菜:奧地利彩椒鑲肉嚕
原食譜: 我家在阿爾卑斯山/大麥町太太的奧地利鄉村菜-彩椒鑲肉
材料:
3顆拳頭大的甜椒(10*3), 價錢也好便宜
牛絞肉190g (40; 半斤130)
豬絞肉235g (30; 半斤80)
2顆生產洋蔥切丁(14; 3顆特價20)
2/3白米與1/3糙米
肉餡醃料: 紅蔥頭與蒜末個23顆, 1/5洋蔥末, 西洋芹, 奧勒岡, 海鹽, 黑胡椒, 味霖適量
以手將肉末與調味料混何, 抓出筋後放冰箱2小時
接著加油炒洋蔥丁, 炒出甜味與焦糖色約需1小時,
上排中圖為炒30分後的效過, 開始進入上色階段
加入去皮鮮蕃茄丁與調味料(1片月桂葉, 奧勒岡, 鹽, 黑胡椒, 蕃茄醬)與冷凍庫備品雞高湯, 一起燉煮30分
著手準備鑲肉的主角, 目試, 只取適當的肉末與生米一起炒香, 並分為3份
彩椒挖空, 以長匙挖出會苦的內部白膜部份, 同時要保留蒂頭保持外觀完整性
組裝, 這時組裝最有趣了, 小心翼翼的填入餡料,
色彩鮮豔的彩椒大軍出動嚕
餡料只要填入89分滿即可, 以免爆漿,
為了不浪費我把餡料全放入, 故幾乎裝到全滿
蓋上天然彩椒蓋子後, 放入洋蔥湯汁中上蓋燉煮45分, 就可以食用嚕
過程中要注意水分是否過乾, 過乾就適度加點水
45分鐘後上桌
多煮了義大利空心麵, 來伴醬汁食用
這時醬汁變成濃稠偏紅
這一餐是保母日的晚餐, 當我準備到一半, 才想到姪女與姪子好像不愛甜椒,
oh.....no, 當兩位貴客大駕光臨時,
我只好洗腦說, 今晚吃奧地利家常菜喔
當他們步步追問到....這是什麼的時候, 而阿姨最後說出甜椒時, 他們啊了一聲QQ
試吃後, 除了過甜外, 他們說內餡很好吃, 同時有較硬的糙米, 口感很豐富,
然後2位很大方的把內餡取出後, 甜椒體都送給我了
這一餐, 我吃了3顆甜椒, 還亂不習慣的
心得:
1. 洋蔥可在加1半顆, 增添自然甜味, 我因為擔心姪女們不愛甜椒, 故想偷加糖, 結果不小心倒了一堆, 他們說這醬汁過甜, 我知啊, 太甜要怎麼救阿? 下次我要做辣味的
2. 米會膨脹, 餡料只要放89分滿即可,
3. 混何糙米, 讓內餡更有口感與風味
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