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聖誕節就要繽紛亮麗,
再次挑戰法式小點Financiers, 這次搭上藍莓, 尺寸改小, 降低易膩口的問題


減糖到60g
杏仁粉80g
低筋麵粉30g
120g蛋白
半顆檸檬皮碎




125g焦化奶油, 煮到小泡邊緣有點焦並傳出臻果香味, 過篩後混入麵糰糊中




混和後的麵糊, 放入冰箱冰鎮一晚  




隔天就可以烘培了,
藍莓洗乾淨後, 即可組裝




新買的小餅乾模, 塗上奶油與麵粉防止沾黏



組裝後, 看起來頗壯觀,
色彩非常有冬季風格,




175度烘培15分鐘即可出爐




另一個, 標準金磚造型, 搭配3顆如軍裝鈕釦的藍莓




成品, 小巧的藍莓金磚蛋糕.
疊疊樂也很可愛




搭配草莓, 解油膩



特寫, 爆出的藍莓汁



心得:
1. 藍莓要完全塞入麵糊中,  因為藍莓爆醬後, 會凹出一個空洞
2. 最適合搭配紅茶享用


 

初試: Financier金磚蛋糕

3試: 【試】Pierre Hermé 原味費南雪金磚蛋糕(Financier nature)



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