紅糟鰻白菜米粉－Ruby很有精神

熱炒尾牙的隔天, 一早就去買了帶魚白菜米粉的材料,
我是真的有做, 這道鹹米粉湯, 真的是深得我心,
有料且湯頭清清爽爽的,
熱熱喝一碗, 普派上身啊

本想買烏魚, 但沒賣, 看到炸好的紅糟鰻魚, 似乎也不錯
炸好的紅糟鰻4塊 $200(1斤$260)
蒜苗3根 $15
米粉$18 (1斤35)
白菜半顆$20 (1斤30)

材料不複雜, 依序把辛香料爆香
紅蔥頭末, 蒜末, 洋蔥, 薑片, 蝦米, 乾香菇片, 蒜苗(白色部分), 辣椒並加點白胡椒與醬油
炒出香味後加水與白菜熬湯
最後加入鹽巴, 火鍋芋頭, 紅糟鰻與泡軟的蝦米及蒜苗(綠色部分)
起鍋前灑上芹菜珠就完成嚕
我有在加上茼蒿, 印象中媽媽的鹹湯圓一定會有大量茼蒿增加脆度的口感

心得:
1. 米粉是跟市場專賣家常麵的老闆買的, 沒有乾燥過, 這個米粉煮了不會糊掉, 隔天吃仍很有彈性, 但不知道有無額外的添加物了
2. 很適合冬天的料理, 米粉換成鹹湯圓或鹹粥; 魚也可以任意更換成較有肉的魚, 例如烏魚, 虱目魚, 帶魚, 鯧魚都很棒